铜锣烧怎么做？铜锣烧的做法

温柔一刀 发表于 2011-10-8 01:08:35

铜锣烧的做法
主料：低筋面粉100克、鸡蛋（土鸡）2个。
辅料：牛奶100克、泡打粉8克、细砂糖50克、红豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克。
制作步骤
1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆一定要无水无油。
2、蛋黄中加入蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀。
3、再加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
4、筛入无铝泡打粉和低筋面粉，用刮刀搅拌均匀后无干粉，之后静置10分钟左右。
5、分离出的蛋白，先用电动打蛋器低速打至粗泡状态，再加入砂糖20克，继续用打蛋器搅打至蛋白变细腻。
6、此时再加20克砂糖，继续搅打，可以看到蛋白越来越细腻了，再加10克砂糖，将蛋白打发到能拉出坚挺的小尖角的状态。
7、先将1/3的蛋白糊倒入步骤4的混合物中，用刮刀搅拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部倒进来，用刮刀上下翻拌均匀。
8、这是面糊拌好的样子。
9、电饼铛先预热。我选了煎鸡蛋模式，小火。如果你用平底锅记得也要用小火。然后舀一小勺面糊，摊成直径8cm左右的圆形。这个需要多次练习，我第一次摊的时候明显厚了也大了，操作过几次以后就好了。
10、等到面糊面包开始出现这样的小洞时，就要赶紧翻面。
11、这是翻面以后的样子。表面颜色是否均匀就看摊面糊时候的力度是否均匀，要煎出好看的铜锣烧还需多多练习啊。
12、等1-2分钟，待反面也变金黄色立刻将铜锣烧取出。然后稍微晾凉，之后再抹上红豆沙馅，盖上另一片就做好了。

iamgongliang 发表于 2011-10-8 02:25:51

沙发

wax 发表于 2011-10-8 03:02:00

板凳一个，顶一下，支持楼主发帖

yueguang 发表于 2011-10-8 08:32:49

非常感谢

dreamcast2012 发表于 2011-10-8 11:27:41

除了YY,还有啥?

wyzjack 发表于 2011-10-8 12:01:57

是很不错的

下山虎 发表于 2011-10-8 14:15:36

{:5_113:}

wyzjack 发表于 2011-10-11 09:42:15

{:5_113:}

DWIF 发表于 2014-3-20 19:47:24

{:5_113:}

y376094069 发表于 2014-3-21 00:46:41

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