石头饼是什么？石头饼的做法

小雪发表于 2012-12-7 11:27:49

石头饼是什么？
石头饼是流行于山西，陕西地区的一种汉族传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。
石头饼的做法
1、将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏；
2、中午下班回家做的将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻；
3、将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热；
4、用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心；
5、将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压；
6、放入烤箱200度烤10分钟；
7、石头饼的味道可按个人的喜好添加，我比较喜欢咸味道的。

leonchen88 发表于 2013-1-9 08:45:47

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xiaoge_000 发表于 2014-9-7 16:45:50

{:5_113:}

pholwymyth 发表于 2014-9-16 10:31:34

期待下一部

id499006264 发表于 2015-1-4 12:59:50

每天看贴无数,基本上不回贴，后来发现这样很傻,很多比我注册晚的人积分都比我多,于是我就把这段文字保存在记事本里,每看一贴就复制粘贴一次，顺便帮LZ把贴子顶上。

id499006264 发表于 2015-1-4 15:12:06

1121111 发表于 2015-1-10 22:53:52

T先森 发表于 2016-6-3 13:48:37

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xu7964604 发表于 2017-1-3 10:24:58

期待{:5_116:}

sunsmile宁 发表于 2017-1-3 14:04:36

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