老北京炸酱面是怎么做的？

楚留香 发表于 2016-10-6 11:13:06

老北京炸酱面的介绍
老北京炸酱面流行于北京、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
老北京炸酱面是怎么做的？
主料：面条；
辅料：五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜；
调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。
制作流程
1、五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝
2、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。
3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
4、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
5、然后就是煮面了。
6、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

wang3718 发表于 2016-10-9 15:44:08

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爱因胸坦 发表于 2016-10-9 16:28:07

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我是丫头 发表于 2016-11-9 19:23:57

谢谢分享…

网游发表于 2016-11-9 22:06:23

{:5_122:}

里维斯 发表于 2016-11-10 18:18:22

多谢娘子磨豆腐

ajie123 发表于 2016-12-29 20:46:37

看看看那看

日明月亮 发表于 2016-12-30 14:21:00

{:5_124:}

ngyzz 发表于 2016-12-30 20:20:50

{:5_123:}

hwr5200 发表于 2016-12-30 22:26:09

看

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