鸡蛋灌饼是怎样的？鸡蛋灌饼的做法

丫丫发表于 2017-3-15 17:41:15

鸡蛋灌饼是怎样的？
鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
相传，鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的。这个人平时无事可做，喜爱和街坊四邻打牌下棋，有一次家中没做饭，可是打牌时间快到了，无奈，他就煎了一张饼，打了个鸡蛋，卷些青菜拿着就走了。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼原料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。
鸡蛋灌饼制作：
1、把面粉加温水（夏季用凉水）150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花（2.5克）、精盐（1.5克）、五香粉（1克），摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
3、把鏊子（烙饼铛）置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

madasan 发表于 2017-3-15 19:06:50

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ngyzz 发表于 2017-3-15 19:31:05

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cartoonboy 发表于 2017-3-15 21:06:40

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闲逛一下 发表于 2017-3-15 21:31:06

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crazy88 发表于 2017-3-16 00:13:43

感谢分享{:5_118:}发帖辛苦
这个论坛真的不错，应该好好珍惜

zf7128 发表于 2017-3-16 08:18:58

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zhuxinxin823 发表于 2017-3-16 08:51:26

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qlc0000 发表于 2017-3-16 09:05:52

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lysdyzyzz 发表于 2017-3-16 09:19:10

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