繁华落尽 发表于 2017-8-1 12:13:10

烤猪脑--带着你的舌头去旅行

相信一些吃客们知道不少猪脑的做法,比如炖猪脑,是大家最常吃的一种吃法,那么大家有没有听过考猪脑,考猪脑怎么做呢?
烤猪脑
食材配料
食材:新鲜猪脑或者冻猪脑
配料:豆瓣酱,蒜,姜,小米辣,花椒,香菜,葱,洋葱,盐,鸡精,酱油,料酒
制做步骤
1、清洗猪脑
用牙签轻轻挑起表层的薄膜,慢慢收,直到全部筋膜处理干净,然后不停地漂水,直到血水泡干净为止。那样才没有腥味,口感也是嫩的。
P.S.:如果是冻猪脑要先化冻,然后泡水里面。
2、制作佐料
豆瓣沫,蒜泥,姜泥,小米辣碎,花椒沫,香菜沫,葱白沫,盐,鸡精,酱油,料酒,烧热油浇熟。
3、烤脑花
铝箔碗垫洋葱后放上处理好的脑花,把做好的热油调料均匀浇在脑花上。锡纸把碗封好,烤箱调230度,上下火25分钟。把没用完的香菜叶,葱绿,切小段,最后码在烤熟的猪脑上。
其他
这个佐料还可以用来烤嫩豆腐,但不适合五花肉这种不容易入味的肉类~~
结后语
有木有觉得被这个重口味深深吸引了~~

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