山药的8种家常做法，滋补营养，快手美味，非常下饭!
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用料:山药2根;胡萝卜半根;盐，香葱，葱，蒜少许;
做法:
山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花
热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。
胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。
山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。
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用料:山药;木耳;尖椒;胡萝卜;葱;油;盐;
做法:
木耳提前泡发，洗净，去蒂撕成小朵
山药，清洗一下，去皮，然后再次冲洗，切片，泡进水里
尖椒、胡萝卜，洗净，切片。葱花备好
热锅入油，葱花爆锅，飘香之后，依顺序放入胡萝卜、尖椒、木耳、山药，进行翻炒
山药下锅之后，适当加一点水，当水耗干之后再续一点，如此反复一直到出锅
加盐翻炒，出锅~~~
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用料:山药半根(粗的);蒜瓣适量;酒酿辣椒(或者干辣椒)三五颗;葱花随意;老陈醋;
做法:
准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替【试试吧，反正我没做过……】山药要选粗的，细的是用来炖汤的
山药切片【家里大人们都能切出好看的菱形，可我至今尚未学会……过年回家再学学看，到时候更新一下】，蒜瓣切丁，辣椒切丁
终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半
菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
小段分别切片即可。
起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒(我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味。)，快起锅时加盐、味精(我放的蔬菜精，不加味精也可以)。
装盘撒葱花
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用料:山药;生抽(建议用淡盐生抽);
做法:
山药洗净，吃多少削多少，不要整根削完，不然你手根本抓不住，如像我一样手一碰山药就痒的那这样能好的避免接触粘液，或者用厨房纸包住尾端，再切大约一厘米宽度的山药片。(山药相对也容易保存，吃多少削多少，留着皮不易氧化，再次食用时切掉前端风干的部分即可。)
平底锅加热，少许油。
逐个摆放山药片，先将底部煎至金黄。
翻面后煎另一面，转中火大约20秒。
倒约一瓷勺生抽，我用的李锦记的生抽略咸，所以建议可选择薄口(盐)生抽。
此时水汽会上来，就让它这样维持3-5秒即可关火，时间太长会焦并且收汁更彻底入口就更盐了。
盛出后剪一些细小的葱花点缀，非常开胃又相对健康的小菜，你必须试试。我那天午饭晚上连着吃了两顿煎山药，一个人五六片足够，拌个小份沙拉，挖了一勺蟹粉来盖饭。看什么鸡汤求治愈，一勺蟹粉下去立刻什么病都好了。
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用料:山药约250g(去皮);白糖95g;水65g;
做法:
将山药去皮，切成滚到块(块不要太大)，然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次(也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮)
将山药放在厨房纸上吸干水分
锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出
将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖(大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药)装盘
开始动筷子吃吧，可以准备一碗水
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用料:肉片;山药;菜椒;胡萝卜;白醋;料酒;盐;鸡精;生粉;
做法:
食材:肉片、山药、菜椒、胡萝卜
把山药刨皮洗净切片。(最好戴好手套，山药外面粘液碰到皮肤会痒)。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用
坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用
坐祸热油煸香肉大蒜片
再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘
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用料:山药;鸡蛋;盐;胡椒粉;鸡精;干淀粉;
做法:
山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟;用适量盐、胡椒粉、鸡精(压成粉状)和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠
油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食
烹饪技巧:用料:因山药已蒸熟，炸制的时候油温要高，但火不能太大，这样炸出来的成品里面已热，外面的成色也漂亮;反之则会影响色面。
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用料:山药70g;蔓越莓4g;鸡蛋1个;
做法:
参考月龄:11个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备:山药70克、蔓越莓4克、鸡蛋1个烹饪时间:20分钟难度分析:初级
蔓越莓切成碎末。蔓越莓可以用葡萄干或者红枣代替，或者宝宝月龄比较小，不放也可以。
山药洗净去皮，切成小块。容易过敏的麻麻，记得处理山药时要戴上一次性手套。没有手套，手上套一个保险袋也可以的，以免过敏导致手痒。
山药块放入料理机中，加入鸡蛋。山药和鸡蛋搅拌的时候不需要加水，直接搅拌就可以。
搅打成细腻的糊状。铁棍山药搅打后会变得非常蓬松，加入鸡蛋以后，口感更加的嫩滑，成型的效果也会更好。
取一个模具，底部和四周刷上薄薄的一层油，底部铺上剪裁好的硅油纸。刷油和铺上硅油纸都是为了预防粘连，脱模时就容易了。
倒入山药鸡蛋糊，抹平。
撒上一层蔓越莓，盖上耐高温的保鲜膜。不盖保鲜膜，直接扣上一个合适大小的盘子也可以，以免水蒸气回流影响成型。
四周用牙签扎小孔。
冷水放入锅中，大火蒸20分钟。
熟透取出脱模，撕去底部的硅油纸，切成是适合宝宝抓握的小块。
可以给宝宝食用啦。
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