蕨菜炒肉 不可多得的时令蔬菜，纯天然野菜南方人爱吃！
【蕨菜炒肉】
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；因为有的蕨菜常会有点涩，所以焯下水再炒炒才好吃。
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用料：蕨菜一把约500克，猪里脊100克，小葱几根，蒜瓣5粒，红辣椒1个，姜1块，盐、料酒、糖、生抽、味精、胡椒粉和淀粉各适量；
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做法：1.蕨菜一把，老的折掉一截，蕨菜花也不要；
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2.猪里脊洗净切小片，加入料酒、淀粉抓匀；
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3.蕨菜洗净切成段；
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4.小葱几根，蒜瓣5粒，红辣椒1个，姜1块准备好；
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5.红辣椒切小片，姜蒜切末，小葱切成长段，如上图所示；
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6.蕨菜下锅焯水并捞出沥干；
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7.热锅冷油，油热后爆炒里脊肉，捞出备用；
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8.锅中留底油，再下姜末蒜末炒香；
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9.下入红椒翻炒；
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10.下入蕨菜翻炒均匀；
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11.下入先前煸好的肉，翻炒均匀；
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12.烹入生抽、糖、盐、生抽、胡椒粉和蒜末大火翻炒片刻关火；
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13.下入葱段，翻炒均匀；
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14.出锅装盘；
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