红烧肉最好吃最下饭的做法，我家每周必做一回，每次连汁都不剩下
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朋友从厦门旅游回来，给我带回来当地特产的梅干菜，她说在鼓浪屿看着家家户户都晒着它，就想让我来品尝不同地方的风味。这厦门的梅干菜看着确实跟湖北完全不同，湖北的梅干菜色泽更偏暗色，味道也更香些。拿着这厦门梅干菜就想着啥菜，最能品尝其特有的味道呢？要说梅干菜最经典的菜莫过于就是梅干菜扣肉了。
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但是一直太忙了，做扣肉太麻烦，所以一直拖着没动手，但今天去买菜看到五花肉时，突然来灵感，做红烧肉时加入梅干菜，也不失很好的搭配，更何况比起做扣肉来简单多了。红烧肉可谓是道让人念念不忘的经典菜，五花肉吃起来软糯香甜，肥而不腻，是道老少皆宜的美食。再说五花肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。
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选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，先用冷水焯一下，再煸炒一下将其油脂微微煸炒出，加入冰糖等调味料翻炒，最后加入梅干菜一起红烧。梅干菜特有的独特干鲜味道，非常香美，它将五花肉潜藏的香味激发出来，菜香肉味互相渗透；梅干菜吸收肉香变得多汁而显得特别的美味。这道菜油而不腻、鲜、香、糯、甜，相当的美味，绝对是嗜肉一族的饕餮大餐。
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【梅干菜红烧肉】原料：五花肉1块梅干菜1小把冰糖1大块八角2个桂皮1块姜片3片高度白酒1勺料酒1勺红烧酱油2勺油盐适量制作：1.准备好原材料，梅干菜提前泡发好；
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2.五花肉块冷水下锅，加入几片姜和2勺高度白酒，焯一下水；
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3.热锅少许油，放入焯好的五花肉块进去煸炒；
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4.煸炒至微微出油，五花肉块表面有些发黄时加入姜片和大料进去翻炒；
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5.翻炒几下后烹入适量的料酒和红烧酱油翻炒上色；
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6.再加入泡好的梅干菜，继续翻炒两下；
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7.将它们倒入高压锅中，加入少许水；
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8.按下炖肉的功能键，时间到五花肉就炖好了；
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9.加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可，盛入小钵中，撒上小葱花。
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小贴士：1.五花肉冷水下锅焯，焯时加入点姜片和高度白酒帮助去腥；2.梅干菜一定要提前浸泡；3.先煸炒五花肉，将其部分油脂煸炒出油，这样吃起来的口感才会肥而不腻；4.我是用高压锅，约20分钟，如果用普通的锅，要炖煮40--50分钟；5.最后加入盐等调味料，大火收汁即可。
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