猪肝怎么做好吃?猪肝的家常做法，补血明目!
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。一、凉拌猪肝
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美味鲜嫩的猪肝|by小草根家庭美食
原料:
猪肝500克、白醋5克、料酒10克、八角一个、桂皮一段、干辣椒2个、葱蒜姜适量
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1.猪肝反复冲洗放盆中，加适量白醋泡最少30分钟，然后放水龙头下面反复冲洗净，备用。
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2.一定要冷水放入锅中。
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3.加适量料酒，葱姜，八角一个和桂皮一段，干红小辣椒两个，开大火。
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4.大火烧开，将浮沫去除。
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5.此时一定改中火煮7到10分钟。
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6.用筷子在猪肝上扎眼，会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。
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7.关火，盖锅盖焖半小时。用筷子扎，无血水冒出就好了。
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8.凉透取出切片。
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9.摆盘。
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10.切葱蒜末。
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11.将葱蒜末放小碗中，加适量生抽，辣椒油，香油。
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12.调料撒在猪肝上，撒芝麻和香菜。
小窍门:
蘸料自己可以加芝麻酱或者花生碎，自己随意。二、酱爆猪肝
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酱爆猪肝|by泽瑞妈妈
原料:
猪肝300克、洋葱半个、青尖椒1个、葱适量、蒜适量、姜适量、淀粉1茶、胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、食盐适量、料酒2茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙
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1.主要食材:猪肝、洋葱、尖椒
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2.将猪肝剔除筋膜，切成三角片
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3.将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份
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4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
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5.腌渍猪肝的时候处理辅料:洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
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6.取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
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7.锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。
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8.炒至猪肝变色，捞出控油。
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9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
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10.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
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11.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
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12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
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13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅
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14.成品!一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好!
小窍门:
1、最好将猪肝在水中浸泡1-2个小时，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
2、炒猪肝第一次先宽油滑熟，第二次入锅的时候火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。
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