天热没胃口?试试这碗麻酱凉面，不仅解馋，还是老北京人的最爱
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夏天到了，要说夏天最受老北京欢迎的面食，那一定是麻酱面了。麻酱面做法简单，省时省力，清凉爽口。许多朋友自己在家尝试做麻酱面的时候，总是发愁酱汁调不好。不是在澥麻酱时没有掌握技巧导致麻酱结块，就是调出的麻将味道发苦或者太浓稠。那么今天就教给大家如何在家中制作爽口的麻酱面，以及其中的一些小窍门，希望可以帮到大家。
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老北京麻酱面
主料:面条、芝麻酱
辅料:黄瓜、蒜
调料:香油、花椒、盐
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做法:
1.首先我们要选用纯的芝麻酱，在挑选时要注意配料表中不要掺有花生等其他原料
2.芝麻酱倒入碗内，碗中加两勺香油按一个方向一边搅拌一边加少许盐，再加入凉水继续搅拌直至麻酱澥开
3.锅内倒香油，小火使油升温后放入花椒，小火炸香后捞出花椒
4.炸好的花椒油倒在澥好的麻酱中拌匀备用
5.蒜切末后放入米醋中浸泡
6.面条煮好后盛出过水，倒入调好的麻酱、黄瓜丝、醋蒜汁拌匀即可食用
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