石头 发表于 2018-5-10 23:41:05

菠萝和凤梨到底是什么关系?


“黑凤梨,那双眼动人,笑容更迷人……”等等,黑凤梨是什么,凤梨跟菠萝到底是什么关系?为什么有的吃起来会麻嘴?怎么吃最好吃呢?今天咱们就来聊菠萝(。・`ω′・)
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01
菠 萝 和 凤 梨
/是什么关系?/
其实它们是指同一种水果。
此文终结,谢谢大家阅读!
并没有啦!客官别走 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄.
从生物学上来说,“凤梨”的概念大于“菠萝”,因为菠萝是凤梨科凤梨属的,但就市面上你见到的水果来说,菠萝就是凤梨。原产于南美的巴西、阿根廷、巴拉圭一带的菠萝,在十六世纪末传入中国,因为水果的尖端带有绿叶,形状就像凤尾,所以也被称为凤梨。至于很多流传的“根据外观来分辨是菠萝还是凤梨”都是无稽之谈。有的菠萝表面比较扎手,有的比较光滑,其实只是商品品种上的差异。部分商家为了提高价格增加销量,就把一些特别的品种如无眼菠萝称为“凤梨”,以跟普通的菠萝区别开来,其实这就跟说“红富士不是苹果”一样可笑!
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菠萝及其剖面 | flagstaffotos.com.au
02
你 吃 的
/其实是菠萝的花 /
是像月季花那样的一大朵?
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或是黄瓜花那样长在果子的头上?
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都!
不!
是!
真正的菠萝花,长这个样子:
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菠萝开花时候的样子 | guokr.com
是的!菠萝花和菠萝长得特别像,脑袋顶上有一撮叶子,下方是一朵花+又一朵花,紧密地团成一个圆柱体。等到这些花长熟了以后,小花的花瓣和花萼就会硬化,成为菠萝的外皮,花轴、苞片和子房,则会肉质化--说白了就是我们吃的那部分。所以,我们眼中菠萝表面那一个个凸起,实际上是一朵朵成熟的花。
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把一朵朵花撕下来,看得更清楚
再问你一个问题,你觉得菠萝是从哪长出来的?
一张图解决你的困惑!
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菠萝不是长在树上,其实长在地里啦!
03
为 什 么 吃 菠 萝
/舌头会麻麻的?/
大家应该都有这种经历,菠萝吃多了,舌头和嘴巴都麻麻的,很不舒服,严重的还会水肿。这是因为菠萝含有菠萝蛋白酶,蛋白酶可以水解蛋白质,舌头的表皮细胞含有蛋白质,所以舌头被“水解”了(你吃菠萝,菠萝“吃”你舌头),就会有辣辣的感觉。我们本科实验课榨菠萝汁的时候都带橡胶手套的,不然上完课手会很痒,甚至发红、疼痛,也是因为皮肤被菠萝蛋白酶轻度水解了QAQ
要想破坏蛋白酶最好的方法就是--高温!(╯‵□′)╯但生活中,用盐水浸泡菠萝,也可以有效破坏蛋白酶,让菠萝不那么“咬嘴”。
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盐水泡过的菠萝不“咬嘴”| sundriven.com
04
菠 萝
/要怎么切?/
你还在跟下图一样不知道怎么削菠萝、切菠萝吗→_→
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不要怕!!所长有好看又实用的切菠萝方法!菠萝清洗干净,切成1/4,然后从一端把刀插进去,令皮肉分离,再均匀地把菠萝肉切分为小块。稍微错开摆放,这样吃的时候也容易拿。
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05
菠 萝
/还能怎么吃?/
南宁有种小吃,叫“酸嘢”。大致就是各种酸的泡菜和酸的水果混合在一起,然后撒上调味过的辣椒粉。对于两广以北的人来说,酸萝卜啥的撒辣椒粉没啥,但菠萝、杨桃等水果,撒上辣椒粉就很奇怪了……随便在网上找张图给你们感受一下:
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朋友你们还别说,这么吃菠萝,还挺好吃的……| gjczz.com | 6park
除了当水果直接吃,菠萝也是菜肴里的常客。
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菠萝咕噜肉|YouTube.com
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菠萝炒饭|YouTube.com | 老外约翰

寥落晨星 发表于 2018-5-11 08:21:29

谢谢分享
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