初夏吃它赛人参，肉都不如它!男人下酒强筋骨女人补钙补血又解馋
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“天上的斑鸠，地下的泥鳅”, 鳅经过春天的养育，到了初夏的天热时节，肉质最为肥美，营养也极为为丰富， 有着“水中人参”之誉。说起泥鳅，总让人爱恨交织，它生长在浑水之中，模样也有点吓人，像蛇，但是它是餐桌上的味美，鲜嫩滑爽的口感是其它鱼无法替代的，那种难以形容的口感，好吃的停不了口。
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，而且胆固醇含量少，还含有多种维生素，并具有药用价值。立夏时节泥鳅是滋补养生佳肴，尤其适合老人和孩子，孩子多吃泥鳅能促进生长发育，老年人多吃泥鳅可抵抗心血管疾病还延缓血管的衰老。泥鳅也是男子滋补佳品，能强精壮体，迅速恢复体力; 多吃它能养颜美容、防止衰老、润滑皮肤等功效。泥鳅是鱼类里的补钙冠军，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。
记得小时候妈妈爱给我们做家常烧泥鳅，先用油将泥鳅干煎一下，注意煎的时候不要急于翻动，避免过多的翻动让泥鳅表面不太完整，将泥鳅双面煎至金黄。再加入调味料，调味料下得重一点能帮助去腥，让汤汁烧入泥鳅中，最后加入点时令的青菜作为配菜，这样一道嫩滑爽口的“红椒西芹烧泥鳅”就完成了，吃上一口鲜美之极，让人回味无穷。
【红椒西芹炒泥鳅】
原料: 泥鳅 1盘 西芹 3块 红椒 1个 料酒 1勺 酱油 1勺 姜蒜 1小蝶 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油， 放入泥鳅进去干煎， 煎好后翻一面再煎一下; 3. 加入姜蒜进去爆香; 4. 烹入适量的料酒和老抽， 翻炒均匀; 5. 加入适量的水，炖煮8-10分钟; 6. 加入西芹和红椒翻炒均匀; 7. 最后加入盐和胡椒粉调味;8. 盛入盘中。
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小贴士:1. 泥鳅买的时候已经请摊主处理好了; 2.泥鳅先用油干煎，一面煎好后翻面再煎; 3. 加入姜蒜帮助去腥， 再烹入料酒和酱油， 加入水炖煮; 4. 炖煮到九成熟时加入配菜， 配菜可按个人口味随意，翻炒几下后加入盐调味。
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