这样腌蒜苔，清脆爽口营养翻倍，比酱黄瓜还下饭越吃越爱吃
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现在正是蒜薹大量上市的时候，鲜蒜薹口感脆嫩味道鲜美，可用来炒肉丝，炒肉酱，也可腌渍起来当做小菜配饭食用。蒜薹皮有丰富的促进肠胃蠕动的膳食纤维，常吃能减少肠道疾病的发生，同时蒜薹有着大蒜同样的抗菌消炎，降血压血脂的功效。
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腌蒜薹在农村是很多老人喜欢做的一种小菜，把鲜蒜薹用盐水腌到变色，切成小段淋酱油醋，就是一道很美味的下饭菜肴。【腌蒜薹】食材：蒜薹3斤，陈醋1斤，白糖15克、盐15克，酱油适量。
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鲜蒜薹用清水洗净，放通风处晾干。把蒜薹切成3厘米左右的段。撒上盐。
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把蒜薹翻拌几遍，让盐和蒜薹混合。放在一旁腌5个小时左右。
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一直把蒜薹腌到变色软塌。
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把蒜薹腌出的水控净，放进干净的小罐子里，倒进陈醋和酱油。
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倒入白糖，翻动几下让白糖融化。
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最后把盛蒜薹的小罐子放诶冰箱冷藏室，一般腌7天左右。用醋和白糖腌的蒜薹清脆酸爽，食之开胃。
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