南瓜花样小馒头的制作步骤
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南瓜花样小馒头
-需要材料-
面粉 140克
南瓜 80克
白糖 3克
水 10克
南瓜泥 82克
酵母 2.5克
红豆沙 40克
-步骤-
1
南瓜去皮切片，放入蒸锅蒸15分钟。
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2
取82克南瓜用勺子压成泥。
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3
清水10克加入酵母搅拌均匀。
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4
将白糖加入面粉里搅拌均匀。
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5
加入南瓜泥。
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6
用筷子搅拌成无干粉的絮状。
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7
活成光滑的面团。
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8
平均分成9份，每个面团大约23.3克。
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9
取一个小剂子，先揉光滑，速度要快否则会发酵过度。用擀面杖把面团擀成椭圆形的牛舌状，从中间折起来，中间稍粘一点水，可以稍微整一下形，用寿司卷帘从中间压下去，再从上面和下面压，用锋利的刀把下面切下来，搓成蝴蝶的身体，用清水粘在翅膀上，最上面切个嘴，用黑芝麻粘上眼睛点缀。用刮刀在身体两侧按出一些花纹，用纯奶吸管在身体上按上圆圈。
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10
取一个剂子，先揉光滑再进行排气，将面团擀成牛舌状，用小刀在最下面切两刀，两边用刮刀按出叶子形状，翻过来用手折起两边，再卷起来，尽量卷紧一些，然后往后捏压紧。
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11
取一个面团进行排气，搓揉成长条，切一个面团像拇指指节大小，搓成细长条，剩下的面团平均分成两份，一份团圆后擀成薄片，一份用手团成圆球，把圆球放在薄片上，蘸少许清水粘一下，把长条围在圆球旁边，用刮刀把边缘往里推一下，再用吸管在上面按出圆圈。
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12
取两个面团，用手排气团圆后搓成长条，切指节大小的面团搓成长条，做花蕊，剩下的面团均匀分成5份，用手团圆，再擀成薄片，一个压着一个的1/2处，然后把花蕊放上，卷起来，从中间切断。
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13
取一个剂子，排气后，用手团圆，再搓成长条，两端约留1寸，用拇指在两端分别压扁，再从两端往中间推，两边捏紧。
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取一个剂子，排气后，用手团圆，再擀成薄片，取20克红豆沙团圆后放在中间。
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15
收口后，光滑的一面朝上，用刀在中间分别垂直交叉切2刀。
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取一个剂子，排气后，用手团圆再擀成薄片，取20克红豆沙用手搓圆，放在中间。
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17
收口后，光滑的一面朝上，用手压扁，两边用刮刀均匀往里推，再用吸管在上面按出圆圈。
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18
锅中放入适量水，水开后放入馒头。
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19
中火蒸10分钟，揭盖。
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20
摆入盘中。
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21
啦啦啦～大功告成
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－小贴士－
做好一个花样馒头，可以放入冰箱冷藏，这样可以减缓发酵速度。
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