凉拌莴笋丝需要焯水吗
一、凉拌莴笋丝需要焯水吗1. 凉拌莴笋丝需要焯水吗2. 吃莴笋有什么好处3. 哪些人不适合吃莴笋二、莴笋的做法有哪些三、如何挑选莴笋凉拌莴笋丝需要焯水吗1、凉拌莴笋丝需要焯水吗不需要焯水。
莴笋的口感脆嫩,且草酸、鞣酸含量很低,是可以直接生吃的蔬菜,因此,在做凉拌菜的时候,可以不用焯水,这样不仅能节省时间,而且还能保持莴笋脆嫩的口感。2、吃莴笋有什么好处
2.1、清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分,它能够促进肠道蠕动,加快食物消化,帮助大便排泄,预防便秘发生。
2.2、增进食欲
莴笋的茎叶中含有莴苣素,其味苦,它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
2.3、镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质,它具有镇静、安眠的作用。
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2.4、减肥瘦身
莴笋水分含量高,含有大量膳食纤维,脂肪和热量低,且含钾量高,能通便利尿、清肠排毒,可以起到减肥瘦身的作用。
2.5、降血糖
莴笋的烟酸含量较高,它可以增强胰岛素作用,具有调节血糖水平的能力,降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
2.6、降血压
莴笋所含微量元素丰富,尤其钾含量高,钾离子进入人体有利于水电解质平衡,起到利尿、排乳、消肿的功效,特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。3、哪些人不适合吃莴笋
3.1、莴笋是属于寒性的食物,所以,在女人月经期间不要吃凉拌的莴笋,会造成月经不通畅,加重痛经的症状等等。
3.2、自己本身身体虚寒,脾胃虚寒等等,都是不宜吃莴笋的,因为会加重状态。
3.3、眼睛不好的人最好不要多吃莴笋,因为会加重眼睛模糊等等症状。并且,吃莴笋也是要注意量。
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莴笋的做法有哪些
1、莴笋鸡丁
材料：鸡大腿,莴笋,干淀粉,辣椒水,小米椒,姜,盐,油,酱油,料酒
做法：
1.1、把鸡大腿扔进微波炉解冻,这边削莴笋。
1.2、莴笋皮削完了,鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨,切成丁,加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。
1.3、拌匀后放一边腌着,这边再将莴笋洗净切丁,再切点姜末。
1.4、准备工作完成,开火,倒油。油热后先下姜末稍炸一炸,再下拌好的鸡丁,翻炒至鸡肉表面完全变色,倒入莴笋丁翻炒,根据实际情况加盐,1分钟左右就可以出锅了。
2、莴笋炖排骨
材料：新鲜莴笋1根,排骨半斤,生姜半块,油适量,盐适量
做法：
2.1、排骨洗净,用开水淖过;莴笋去皮,切成长方块儿;生姜切丝。
2.2、炒锅烧热,倒入清油,油热后倒入生姜,爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟,当排骨表面炒得略为焦黄时,加入大碗清水(水量没过排骨表面),用大火煮开,再转为中小火,加盖焖煮。
2.3、焖煮约半个钟点后,锅中汤汁只剩下小半,此时加入切好的莴笋块,以及适量食盐,与排骨一起翻炒均匀。
2.4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅,加盖,中火炖煮约十五至二十分钟,让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。
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如何挑选莴笋
莴笋的茎皮一般白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿莴笋色,挑选莴笋的时候以鲜嫩为原则。
1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐,不带黄叶、烂叶、不抽苔,整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土者品质最佳。
2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮,买的时候可挑选皮薄,质脆水分充足,笋条不蔫萎,表面无锈斑的来购买。
3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜有香气。
4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿,如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。
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