下班回家累瘫了?5个下饭菜省事又丰盛!
【尖椒酿肉】http://p0.qhimgs4.com/t01b085791309abe539.webp
用料:大尖椒 3只、肉末 半小碗、生抽 2勺、老抽 适量、料酒 2勺、鸡蛋 1个、淀粉 1勺、葱花 适量、糖 半勺;做法1.大尖椒去蒂去芯洗净(尖椒内部掏空)。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1个鸡蛋，1勺淀粉，葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。2.用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水分擦干。3.油锅烧热，入尖椒中火慢煎，盖上盖子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，一点点老抽混合成调味汁。4.尖椒煎至两面起皮发皱(时间比较久，煎好一面再翻面煎另一面)时，倒入调味汁。5.盖上盖子，小火焖煮一会儿。关火装盘。【宫爆鸡丁】
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用料:油炸花生米 50克主料:鸡腿 3只配料:调料:葱白 适量、姜片 适量、蒜片 适量、花椒 10粒、干辣椒 4个、红油 正常炒菜量的一倍，或六七汤勺、花椒油 少许;腌肉料:盐 少许、料酒 少许、蛋清 半个、淀粉 少许;
调味汁:料酒 10克、醋 15克、老抽 15克、糖 20克、盐 3克、淀粉 少许;做法1.鸡腿去骨;切成大一点的肉丁;2.鸡丁加入盐，料酒，蛋清，淀粉腌制片刻;3.准备配料和调味汁:葱白切丁，姜蒜切片，花椒10粒，干辣椒切段倒掉里面的辣椒籽，混合调味汁;4.锅内放红油后开小火，稍温后加入花椒和干辣椒爆香;5.花椒和干辣椒变成棕红色后放入鸡丁，开大火爆炒;6.鸡丁稍稍翻炒后，加入蒜片和姜片翻炒半分钟;7.鸡丁八成熟后倒入调味汁(倒之前搅拌一下防止沉淀);8.放入葱丁和事先炸好的花生米;9.等汤汁粘稠，勾芡上劲后淋上少许花椒油出锅;【肉末豆芽炒粉丝】
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用料:豆芽 180克、粉丝 50克、瘦肉 110克、山芋粉(或者生粉) 适量、白胡椒 少许、料酒 少许、6月香豆瓣酱 半汤勺、6月香甜辣酱 半汤勺、食用油 适量、生抽 适量、老抽 少许、小米椒 适量、蒜 一大把、盐 适量、蚝油 少许、水 少许、白糖 一丢丢、葱 1根;做法1.准备材料;豆芽摘除根部;2.瘦肉切肉末，用料酒，山芋粉，生抽，白胡椒抓捏均匀;3.粉丝用热水泡软;倒入适量食用油;4.下入肉末翻炒均匀后盛起来备用;5.接着爆香蒜跟小米椒;6.豆瓣酱与甜辣酱各半勺(可以按口味多放哈);7.炒出红油;放入豆芽;放入肉末;放入粉丝;8.加生抽，老抽，蚝油，盐，少许水，翻炒，最后放入少许白糖提鲜，调味，收汁，撒葱花;【尖椒皮蛋】
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用料:皮蛋 2粒、青尖椒 1条、红尖椒1/2条、葱花 30g、香菜末 30g、姜末 5g、酱油 1大匙、醋 1茶匙、糖 少许、盐 适量、麻油 1汤匙;做法1.皮蛋剥壳~皮蛋剥壳窍门~事先将皮蛋放入冷藏冰箱，充分放冷后，更易剥壳~也容易切;好的皮蛋，表面有松花形状花纹~皮蛋也称为“松花蛋”~正是因此得名;2.准备好所有配料~青椒丝，红椒丝，葱花，姜末，香菜末;3.取一个长盘，将一颗皮蛋平均切成8角，平铺于盘上~注~想要能摆放出美观又不会东倒西歪的皮蛋菜，必须要保证~盘子干，皮蛋干~所以切之前请用厨用纸巾将盘子和皮蛋轻轻擦干。这样皮蛋和盘子之间的摩擦力就会增大，比较不容易东倒西歪;4.另一粒皮蛋也切8角，倒扣于盘底两片皮蛋之间的空位;5.这样放置的方法才能尽量多的托住上面的配料，不至于掉落或坍塌;摆好后的样子;6.将切好的配料全部放入碗中，加入所有的调味料:酱油，醋，糖，盐，麻油，稍微腌制2-3分钟，使味道融合;7.将腌好的配料和酱汁一起均匀的倒在皮蛋上即可;小贴士:如皮蛋很软，可放入蒸锅蒸上5-8分钟~再拿出来入冰水冷却即可定型;【干煸散菜花】
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用料:小干辣椒、散花菜、五花肉、葱、姜、料酒、八角、盐、胡椒粉、生抽 (或酱油)、白糖 少许;做法1.散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用 ，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来;2.辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用;3.切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了;4.锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊;放入五花肉片煸炒;5.五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味;6.肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花;7.一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘;
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