梦洁 发表于 2018-7-11 12:17:35

南瓜面包,造型,味道,颜色太美了!


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南瓜面包的做法:
食材:高筋面粉 210g、低筋面粉 35g、南瓜泥 70g、酵母 3g、水 70g、鸡蛋液 25g、细砂糖 30g、奶粉 5g、盐 2g、玉米油 20g、黄油 15g、红豆沙 200g
制作步骤:
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1、南瓜去皮切小块,蒸软烂后捣成泥
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2、将高筋粉、低筋粉、盐、奶粉、鸡蛋液、细砂糖、南瓜泥、水、玉米油放入面包机桶里,开启揉面程序
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3、揉面一个程序(20分钟)结束后投入酵母,开始醒面,醒面35分钟后再次揉面10分钟(可根据自家面包机实际情况来操作)
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4、取出面团,平均分割成10份,每份约47g,滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟;
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5、红豆沙平均分成10份,每份20g,搓圆
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6、粗棉线用食用油浸透,再挤掉多余的油
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7、将松弛好的面团擀圆,红豆沙放面皮中间
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8、包好后把口捏紧
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9、棉线摆成米字形(每根棉线长约30cm)
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10、面包坯放在交叉口中间
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11、如图将面包坯绑起来,注意,别绑紧了,要留点空间给它长胖哈
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12、全部做好后可以把打结上面的线头剪短一点,然后放进烤箱进行发酵,烤箱内放一碗热水增加湿度
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13、大概发酵30-40分钟,发起来的样子很可爱,胖嘟嘟的已经勒出南瓜的形状了
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14、烤箱上下火180度预热5分钟,中层烤制15-20分钟即可(上色后加盖锡纸)
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15、在烤面包期间,把黄油放微波炉里高火叮20秒,融化即可
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16、面包出炉后趁热刷上黄油,放凉后将棉线剪开取出,再在南瓜面包中间插上葡萄干就完成啦
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