小南瓜 发表于 2018-7-15 11:07:24

南瓜中加一瓶牛奶,一把面粉,做出的牛奶排包,口感超细腻还营养


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1.将南瓜块蒸熟后用料理机打成南瓜泥备用。
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2.往280g高筋面粉、30g全麦面粉中加入90g牛奶、南瓜泥、30g细砂糖、3g盐、3g干酵母,然后开启和面程序。
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3.揉成一个光滑的面团,然后加入室温软化的30g黄油。
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4.揉至面团扩展阶段即可。
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5.然后盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵1个小时。发至两倍大即可。
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6.发酵好后,用手按压面团排出气体。平均分成5份,滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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7.取一个小面团擀成椭圆形。
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8.沿着厚的一边从上至下卷起来,两边收口捏紧,搓成锥形。
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9.全部做好后,并排放入烤盘里,盖上保鲜膜,进行二次发酵,建议温度32度,1个小时。
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10.发至两倍大即可。
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11.把面包表面放上油纸,筛上高筋面粉,进行装饰。
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12.然后放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,烤30分钟。
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13.烤好之后立即取出脱模,放在晾网上晾凉即可。
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