如何腌制烧烤鸡肉
一、如何腌制烧烤鸡肉二、烧烤的诀窍三、吃烧烤的危害如何腌制烧烤鸡肉1、如何腌制烧烤鸡肉
如何腌制烧烤鸡肉?下面我们一起来看下烧烤鸡肉的腌制方法及烧烤鸡肉串的制作过程吧!
主要原料准备:鸡腿2个,青椒1个,红辣椒1个,洋葱100克。
调料:盐、酱油、黑胡椒粉、烧烤酱、辣椒粉、孜然粉每种适量。
腌制及制作过程:
1.1、首先把鸡腿的皮去掉,把骨头剔掉,把剔出来的鸡腿肉用刀切成2厘米的方块,这样为了容易穿串;再把青椒、红辣椒洗干净,把水沥干,去蒂,把辣椒子也要去掉,切成跟鸡肉块大小的片;把洋葱的皮去掉,也切成大小相近的片就行。
1.2、把之前准备好的调料跟植物油混合在一起然后搅拌均匀,把鸡腿肉、青辣椒片、红辣椒片、洋葱片放进去搅匀后腌两三个小时,这样是为了入味,烤出来后会更香。
1.3、把腌制好的鸡腿肉块,和青椒片、红椒片、洋葱片,按照料顺序用扦子穿起来。
1.4、把穿好的鸡肉串表面刷一层油,然后放在炭火上烤就行了,烤的时候要不停的翻面,鸡肉熟了就可以了,不要烧烤太长时间,而且火候不要太大,中火就行,否则容易烤糊。
2、微波炉烤鸡翅怎么做
2.1、做法一
将鸡翅反复清洗,沥干水,用牙签在表面扎小孔,再将剁碎的姜蒜与蜂蜜一起调和成调料,均匀涂抹在鸡翅表面。然后用锡纸包好鸡翅,刷上一层蜂蜜和油,放进微波炉中,先加热5分钟,再翻转过来加热5分钟,一共耗时10分钟。
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2.2、做法二
动手做蜜汁烤翅,需要先把叉烧酱、蜂蜜、生抽、黑胡椒、花酒配成调料,然后倒入碗中,放鸡翅,腌制1个小时。等腌制好后,放进微波炉中烤15分钟,注意定时翻转。15分钟后取出,即可食用。
2.3、做法三
将鸡翅解冻,洗干净,在背部划两刀,涂上用料酒、酱油、葱蒜调和成的调料,用锡纸包好放进微波炉中加热5分钟,再翻转正面加热5-10分钟。待鸡翅焦黄后即可食用。制作方法简单,味道很好。
3、适合烧烤的食材有哪些
3.1、肉类:羊肉(羊肉串)、牛肉、鸡翅、鸡心,鸡胗,、烤肠(火腿肠)、培根、腊肠。
3.2、鱼类、海鲜类:扇贝、鱿鱼、虾、鲜贝、鱼。
3.3、蔬菜类:青椒、甜椒,土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黄瓜、洋葱、韭菜、豆腐干、生菜、香菇、金针菇、面筋、苕皮。
3.4、水果类:香蕉、苹果。烧烤的诀窍
1、木炭的使用
炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。
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2、清洁烤架
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
3、适时翻面
食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。吃烧烤的危害
1、经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”.
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2、容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
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