客家酿酒鸡的正宗做法与配方
世界之大，可容纳百川。每一座小城上都有专属于它自己的标志，就好比每一座小城中都有着令人流连忘返的美味佳肴，客家人是岭南汉族的一个分支，有着很多特色的民俗，热情好客，还有着很多美食!
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之前去了客家尝到正宗的客家酿酒鸡，那味道绝对是一流的，打开砂锅随即飘逸出来的浓郁香味，让人“咕咚”一声暗自咽了口水，内心暗道要收敛一点，毕竟是出门在外嘛!所幸跟在客家那边停留一个多月，跟饭店老板谈得来，教我做客家酿酒鸡的小诀窍，让我回去嘴馋时可以自己动手做一做。
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【用料】新鲜的鸡肉800克、客家酿酒500克、枸杞10克、生姜30克、白糖、盐适量
【做法】
1.先将鸡肉焯水过一遍，沥干水分，切成块状
2.枸杞稍微洗一下，沥干水分备用
3.姜洗干净切片，热油锅，煸炒出香味来捞出
4.将鸡肉放进锅中翻炒，至金黄色时加入客家酿酒、白糖搅拌均匀，大火慢慢熬制
5.差不多10-15分钟后将鸡肉跟汤汁倒入砂锅中，放入煸炒后的姜片跟枸杞
6.盖上锅盖中火炖煮30分钟左右即可，放盐调味
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这样的一锅客家酿酒鸡就做好了，在烹饪时就一直会闻到一股浓郁的香味，从厨房飘逸出来，在这里跟大家分享几个小诀窍，让我们的酿酒鸡更好吃!
【小诀窍】
1.姜片要事先煸炒出香味来，这样入砂锅炖煮时汤汁更加浓稠美味，香气浓郁
2.一定要用客家酿酒，而且不用担心小孩不能吃，这个酿酒度数很低，烹饪后只有酒香而不会让人飘飘欲醉
3.鸡肉含有丰富的蛋白质，加上有酿酒作为调料，对于人体有着祛寒湿的作用。
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如果您有什么更好的烹饪技巧，不妨在文章底下留言与小编分享哦!
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