新鲜海参怎么做汤
一、新鲜海参怎么做汤二、新鲜海参怎么做好吃三、如何鉴别海参好坏新鲜海参怎么做汤1、新鲜海参怎么做汤
材料:水发海参500克,青菜心150克,番茄150克,鲜汤750克。鲜蘑75克,精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜、色拉油各适量。
做法:
1.1、将水发海参抠洗干净,切成片,再放入料酒、葱、姜,加开水把海参片烫一下。
1.2、将青菜心洗净,在开水中烫熟,捞出泡入凉水中待用;番茄汆烫去皮和籽,切成片后用凉水泡上待用,鲜蘑也切成片,用凉水泡上待用;葱切成段;姜切成片。
1.3、锅置旺火上,放50克色拉油,烧热后下葱段、姜片煸炒出香味加入鲜汤,烧开撇去浮沫,放入海参、青菜心、番茄、鲜蘑、料酒。
1.4、待汤再烧开后放精盐、味精、胡椒粉调味即成。
特点:此汤用料较多,营养丰富,最适合秋季食用。
2、新鲜海参的功效与作用
2.1、海参能调节人体水份平衡,适宜于孕期腿脚浮肿的女士。海参消除疲劳,提高人体免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士,易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
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2.2、一天一个海参,足可起到固本培元、补肾益精的效果。海参含有丰富的铁及海参胶原蛋白,具有显著的生血、养血、补血作用,特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人,绝经期的妇女。
2.3、海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显著的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
2.4、如果母体缺乏DHA,会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足,影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益,而且还可使孕产妇的乳房丰满,乳汁充盈。
3、新鲜海参怎么处理
3.1、把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。
3.2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
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3.3、再把海参放进淘米水中煮1～2小时,待海参煮得软嫩时取出。
3.4、用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。
3.5、经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。新鲜海参怎么做好吃
调料:大料,黄酒,老抽,酱油,盐,白胡椒粉,糖,高汤,水淀粉。
做法:
1、准备好所需食材。
2、生姜切片,大葱切段,西兰花切小朵。
3、将海参焯水后捞出。
4、锅中倒入高汤,放入一个大料瓣,煮开后放入海参略煮一下就关火,将海参泡在高汤中沁入味后捞出。
5、锅烧热,放适量油,下入葱段。
6、小火将葱段炸至金黄。
7、将葱段捞出备用,葱油盛出备用。
8、用高汤将西兰花焯熟后捞出。
9、锅中留底油,煸香生姜片。
10、放入海参。
11、再加入葱段,加入100克的高汤,再调入黄酒、酱油、盐和白胡椒粉。
12、小火慢煮2-5分钟,水淀粉勾芡,加少许老抽上色,出锅前淋上葱油,装盘后再摆上新鲜的鱼籽和香椿芽做装饰即可。如何鉴别海参好坏
有鲜美味道者为好海参,海参的味道主要取决于海水,同样的海鲜,生长在不同的海域里,味道就会有很大的区别。海参也一样,不同海域里,海参的味道也不同,那些闻起来有鲜美的海参味道的海参吃起来口感也好,就像宫品级海参。
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年限长、个头大、丰满肉厚者为好海参,所以首先要问海参的产地,其次要问海参的年龄。一般来说,野生海参要三年以后才能长成,海参年龄决定着海参的尊贵程度。
会‘跳舞’的海参才是好海参,好的海参手感特别好,有弹性。据说,早在二三十年前从海底采捕海参,检验海参质量的方法是把海参摔到水泥地上,看它能否弹起来。
体形完整端正的是好海参,这一点非常重要,因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的;另外,体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质。
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