圆蘑菇怎么炒好吃
一、圆蘑菇怎么炒好吃二、圆蘑菇的吃法和保存三、圆蘑菇不能和什么一起吃圆蘑菇怎么炒好吃1、圆蘑菇怎么炒好吃
1.1、蚝油蘑菇
材料:圆蘑菇、姜、蒜头、蚝油、青红椒、鸡精。
做法:
1.1.1、圆蘑菇们洗干净切小,青椒和红椒切碎。
1.1.2、锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下圆蘑菇。
1.1.3、加一点儿蚝油。然后炒一炒元蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟。
1.1.4、青红椒入锅翻炒。
1.1.5、试试咸味,不够加盐。
1.1.6、加一点儿鸡精,完成。
2、圆蘑菇的功效与作用
2.1、提高机体免疫力。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2.2、镇痛,镇静。巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。
2.3、止咳化痰。蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
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2.4、抗癌。日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
2.5、通便排毒。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
3、圆蘑菇如何选购
3.1、看形状,选择形状比较完整的蘑菇,千万不能有畸形。
3.2、看大小,蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此,最好勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟最好。
3.3、看菌盖,特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂的,这样才是富含营养的好蘑菇。
3.4、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
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3.5、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
3.6、看是否有虫蛀,霉斑,杂质。圆蘑菇的吃法和保存
对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。
去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
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圆蘑菇不能和什么一起吃
1、圆蘑菇不能和鹌鹑肉同食
圆蘑菇与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇同食。
2、圆蘑菇不能和河蟹同食
圆蘑菇不能和河蟹同食。蘑菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
3、圆蘑菇不能和番茄同食
圆蘑菇和番茄同食,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
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