越热越馋这菜，酸辣鲜香爽滑超开胃，每次做一大盘，必定吃个精光
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说起凉粉，大家都很熟悉，在中国可谓历史悠久，一年四季都有，但在夏季最受欢迎，是适合夏日的一款休闲消暑的小吃。天热炎热，这时吃上一碗凉凉的、Q弹滑爽、清凉爽口、酸辣开胃、味美价廉的凉粉，是一件十分惬意的事。冰冰凉凉的凉粉不仅带走了暑气，迎来了清凉，而且酸辣鲜香的味道刺激了你的味蕾，打开了你的胃口。
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凉粉按照制作的食材不同，有淀粉凉粉、绿豆凉粉、豌豆凉粉、海藻凉粉等，这些凉粉看起来都晶莹剔透，婉若凝脂，吃起来筋道爽滑，入口即化。但不管是什么凉粉，它们本身都没有什么味道，需要加入不同的调味料来“拌”，这字道出了凉粉的真谛,成就一碗好吃的凉粉，让它达到凉粉最高境界。
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拌凉粉说简单也简单，说复杂也复杂，说它简单，是由于它无须高超的刀功，也不要准确的火候；说它复杂呢，因为要想凉粉味道好，酸、辣、咸、鲜、香诸味俱全，就要将它调和到恰到好处，这也是对煮妇的考验。不过“萝卜青菜各所爱”，适合自己就是最好的，喜欢酸的就多加点醋，喜欢辣的就多加点辣椒油。。。多尝试，总会找到最对家人胃口的味道，下面我就来分享我家“酸辣凉粉”的做法吧。
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【酸辣凉粉】 原料：凉粉1盒香菜2根蒜末1勺香辣酱1大勺生抽1勺香醋2勺辣椒油1勺油适量 制作：1.准备好原材料；
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2.将凉粉切成细条放入碗中；
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3.将香菜末和蒜末放入碗中，加入适量的生抽和香醋；
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4.加入油辣子；
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5.加入1勺辣椒油；
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6.加入少许盐；7.加入适量的水，拌均匀；
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8.再将调制好的酸辣倒入凉粉中；
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小贴士：1.凉粉可按个人喜好切成条或者块；2.在碗中调制酸辣汁：生抽、香醋、辣椒油、油辣子、盐等调味料拌均匀；3.再将调制好的酸辣汁倒在凉粉上，浸泡一会儿即可拌均匀。
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