老爸最拿手的酱肘子，爱吃肉的人一定不要错过，看着就流口水
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今天要给大家介绍的菜肴，绝对属于重量级硬菜，这就是酱肘子。酱肘子是鲁菜中的一道名菜，但随着时间的推移，不少各地的菜系中都能看见它的身影。对我印象最深的，就是小时候去农村吃酒席，桌子上的大肘子颜色油亮，吃起来却肥而不腻。咬上一口，满嘴的香味，别提有多满足。最近突然想吃这一口，于是便问到了制作酱肘子的一些方法、窍门，今天就在这里分享给大家，让您在家中也能做出味道绝佳，肥而不腻的酱肘子！不说了，我去吃肘子了！
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酱肘子
主料：猪肘
辅料：冰糖
调料：盐、生抽、老抽、料酒葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒、桂皮、白芷、草果
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做法：
1.将准备好的肘子洗净，刮干净表面
2.肘子冷水下锅，加入料酒，水烧开后焯烫一下，撇去沫子
3.焯好的肘子捞出，同时换锅新水
4.锅底部交叉垫上两根筷子，把肘子下锅
5.向锅内加入葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐少许
6.再把准备好的香料，包括花椒、大料、香叶、干辣椒、桂皮、白芷、草果，下锅
7.另准备一个锅，热锅倒油，放入冰糖炒糖色
8.冰糖慢慢的熬化后，将其倒入汤锅中
9.炖肘子的锅开大火，将汤汁烧开后，调成中火炖1.5小时
10.最后关火，在汤汁中浸泡片刻即可捞出食用
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