杏鲍菇遇到它，才知道什么是绝配，几块钱做一大锅，汤汁都不剩下
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杏鲍菇是我特别喜欢吃的菌菇之一，它的肉质肥厚，味道鲜美，且吃起来脆中带嫩，入口后淡淡的杏仁清香，如同吃鲍鱼的口感，因此而得名。杏鲍菇的营养丰富，常吃能提高人体免疫力、抗癌、降血脂、将胆固醇、促消化和养颜美容等功效。杏鲍菇的菌柄组织致密、结实、乳白，可比菌盖更脆滑、爽口。吃法也很多样，炒、烧、烩、炖、做汤及涮火锅。。。都非常不错。
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其实我总觉得杏鲍菇本身就有着肉肉的口感，不用加肉就很好吃了，但家里有两个馋猫，特爱吃肉，因此很多时候，我会加入点肉片一起炒，味道很鲜很香又很下饭，也菌菇类炒菜中我家最受欢迎的菜品之一。但今天家里没有肉片了，还剩有一些肉馅，就想着就肉馅做成肉丸与杏鲍菇一起红烧。
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这菜做法并不难，先将肉末加入盐等调味料制作成肉馅，不想油炸，也不想水煮，就借用南煎丸子的做法，将肉馅团成肉丸后按压成小饼放入锅中煎，煎至定型后加入杏鲍菇片进去翻炒，翻炒几下后即可加入调味料汁焖煮，让杏鲍菇充分吸收汤汁的肉香味。这道菜味道咸鲜，诱人食欲，绝对是道饭遭殃的菜肴，不说了，上米饭。。。
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【杏鲍菇焖肉丸】 原料：肉馅1小碗杏鲍菇2根姜末1小勺生抽2勺蚝油1勺淀粉1勺料酒1勺淀粉油盐适量 制作：1.肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末等调味料；
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2.再加入适量的料酒和生抽，顺着一个方向搅拌上劲；
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3.热锅凉油，放入团好的肉丸进去煎；
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4、按压平，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
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5.加入杏鲍菇片进去翻炒；
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6.微微翻炒软后加入适量的生抽；
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7.再加入适量的蚝油和少许水，炖煮两、三分钟；
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8.加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可，
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小贴士：1.肉馅中加入盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀；2.借用南煎丸子的做法，将肉丸放入锅中煎，煎的时候将肉丸按压平，将肉丸煎至定型；3.放入杏鲍菇片进去翻炒，微微发软后加入调味料进去煮上两、三分钟，最后大火收汁，加盐调味即可。
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