它被称为人体清道夫，比肉还营养，常吃补血补铁，女人吃了尤其好
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也许是夏天这段时间吃得过于清淡，也许最近是甜的吃多了，就想着变变口味、换换花样，想吃点辣辣的、香香的。于是在吃了几次水煮菜，没想到，竟迷上了它们，每隔几天就要弄点来吃过过瘾。可水煮菜有一缺点，就是油多，特别是一般最后再浇上一勺热油。但是为了家人的健康，就要改良，不必放那么多油，才能吃起来负担少一些。
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今天买菜的时候，买了盒鸭血回来。鸭血就是用动物血加盐凝固而制成，常见的还有猪血、鸡血等。鸭血也被称为“液体肉”，鸭血富含蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，因此它是最理想的补血佳品之一。鸭血是血豆腐里面最爽嫩的，鸭血做汤菜居多，只有滚烫的汤汁鸭血才显得软嫩，爽口。
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鸭血特别适合用水煮菜的方式来烹饪，再配些豆芽菜、肉片，营养更加均衡。自己吃不用放那么多油，就用普通量的油量，将郫县豆瓣酱炒出红油来即可。加入适量的水（有高汤最好）炖煮后，即可放入鸭血和其它食材一起煮熟即可。刚刚上桌的鸭血浸泡在滚热的红油汤汁中，不断的散发着麻辣的诱惑，鸭血的鲜软香滑，肉片的软滑香嫩、芽菜的麻辣爽脆，在口中回味，不仅没那么油腻还鲜香爽口，堪称完美，绝对的米饭杀手。。。
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【鸭血豆芽煮肉片】 原料：肉片1小蝶鸭血1块黄豆芽1小盘豆瓣酱1勺蒜2瓣淀粉1小勺生抽1勺料酒1小勺油盐适量 制作：1.准备好原材料；
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2.肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下；
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3.热锅凉油，放入豆瓣酱和蒜末进去爆香；
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4.炒出红油后加入适量的水（或高汤）炖煮两、三分钟；
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5.加入鸭血块进去煮；
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6.加入腌制好的肉片进去煮；
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7.肉片煮至变色后加入黄豆芽进去煮；
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8.煮开后再煮上一分钟后即可加盐调，盛入盘中，表面撒上小葱末。
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小贴士：1.肉片先加入盐、淀粉等调味料腌制一下；2.将豆瓣酱煸炒红油，加入少许水炖煮两、三分钟；3.最后依次加入鸭血、肉片和黄豆芽进去煮熟即可加盐调味。
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