丫丫 发表于 2018-9-4 10:56:16

南瓜到底是升糖,还是降糖医生说出靠谱答案


有糖尿病患者提问:
南瓜到底是降糖还是升糖?有人是升血糖,有的说是降?到底哪个才靠谱?医生:糖尿病患者少吃
实际上,对于食物,并没有降糖或不降糖的说法。糖尿病患者选择食物时,应当参考食物的血糖生成指数(GI)。
什么是血糖生成指数(GI)?
简单来说,它是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项指标。
对于高GI的食物来说,因为它能快速地被肠道消化吸收,能快速地释放葡萄糖,从而导致葡萄糖吸收进入血液,以致血糖升高。
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而低GI的食物,通俗来说,就是能缓慢释放能量的食物。
南瓜的GI值达到75,并不属于低GI食物,糖尿病患者应少吃。有些蔬菜和水果的GI值较低,比如魔芋、大豆、扁豆、樱桃、柚子、苹果等,可以适量食用。
虽说糖尿病患者要少吃,但是它的营养价值却不能被忽视。吃南瓜好处真不少
1、降低患癌风险:类胡萝卜素(α+β)含量高,可降低罹患肺癌、乳腺癌、皮肤癌、大肠癌风险。
2、美肌抗老:南瓜因为含有丰富的的维生素C、E和β-胡萝卜素,具有较强的抗氧化功效,能保护皮肤免受自由基的伤害,从而达到美容养颜,延缓衰老的效果。
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3、预防前列腺肥大:南瓜中的南瓜子,含有锌、镁等微量元素,常吃可以防掉发秃顶,尤其是男性,常吃还能预防阳痿早泄等疾病,并且能预防前列肥大。
4、驱除蛔虫
常吃生冷的海鲜、蔬菜沙拉等食物,寄生虫多多少都会进入肠道,影响身体的健康。
而煮熟的南瓜子,就具有较强的取出寄生虫的重用。
因此,建议南瓜在烹煮时,不要去掉它的瓜子。
食谱:糯米排骨南瓜盅
用料:
排骨、小南瓜、糯米、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、盐、鸡精
做法:
1.将排骨洗净,斩成麻将块大小。
2.将糯米提前洗净泡上半个小时,然后和排骨放在一起,加生抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精腌制入味,尽量保持容器底部有些汤汁。
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3.南瓜用小刀斜着插入左一刀右一刀,不断做W形直到一圈相连。
4.用不锈钢汤勺将南瓜内部挖空,做成盅状。
5.将腌好的排骨糯米放入微波专用器皿中,中火加热10分钟(最好是上笼蒸至七成熟,我嫌时间太久,所以用了微波炉。
这样排骨半熟,再放南瓜里蒸比较易熟)。
6.将熟至七八成的排骨糯米一同填入南瓜盅内。
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