牛肉面的做法 这三种方法你一定喜欢
牛肉面的做法:牛肉面主要是以牛肉和面为主的材料做成。具有面条入口筋道，汤汁鲜美的风味特点。牛肉的做法种类其多，那么今天就给大家介绍其中的三种方法!喜欢的朋友们都可以试做哦!http://p1.qhimgs4.com/t01ddb96f1b0c7ee6f5.webp
牛肉面的做法一
面的配方:
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜 5-6 大片，蒜 6 辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角 2-3 颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水 6-7 饭碗，小白菜或青江菜 / 葱花各少许，面条适量。
制作方法 :
1. 牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净;
2. 沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒;
3. 将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可;
4. 另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。
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牛肉面的做法二
面的配方:
拉面适量，牛腩 1 斤，蕃茄 (大)1 颗，白萝卜 1/2 条，葱 2 支，老姜数片，大蒜 5 粒，八角少许，青菜、酸菜、葱花各适量，辣豆瓣酱 3 大匙，酱油 1/2 杯，冰糖少许，卤包 1 个，高汤适量。
制作方法 :
1. 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用;
2. 煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出直到没有血水出来，沥干置于一旁;
3. 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现;
4. 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤;
5. 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用。
牛肉面的做法
牛肉面的做法三
面的配方:
牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料 (既八角)，茴香，葱段，姜片，香叶，咖喱粉，番茄酱，面粉，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉。
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制作方法 :
1. 将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂;
2. 另起一锅，放少许油，加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒，和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤;
3. 面条下锅煮熟放入碗中，浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。
牛肉面的做法，牛肉面，又名牛肉拉面。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨。
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