南瓜的15种做法，简单美味，孩子老人都喜欢吃
奶香南瓜派http://p2.qhimgs4.com/t01dd924854805f29b1.webp
用料
派皮：低粉125克，糖粉30克，黄油50克，蛋黄2个。馅料：南瓜250克，白砂糖30克，鸡蛋2个，淡奶油125克奶香南瓜派的做法室温软化黄油，切小块，加入糖粉、面粉，用手搓成屑状的粗粒。加入两个蛋黄和成面团。面团揉至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。南瓜切成小块上锅蒸熟，压成南瓜泥。加入细砂糖搅拌均匀。加入两个鸡蛋搅均匀。加入淡奶油搅拌均匀，即成南瓜陷。面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，用擀面杖擀去边缘多余的部分。用叉子在饼皮底部插一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起。将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。烤箱预热180度，中层，180度烤10分钟，转150度再烤30分钟即可。南瓜馒头
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用料
南瓜215g 水60g左右 盐2g 中筋面粉350g 糖2g 酵母3g清甜南瓜馒头的做法南瓜切块后蒸熟，用勺子把南瓜压成南瓜泥酵母在水里化开，糖和盐放在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，并且面团颜色均匀盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大排气后分成均等的12份。并滚圆在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。然后开火，水开后大火蒸20分钟关火。不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。蛋黄焗南瓜
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用料
老南瓜 咸蛋一只 葱花少许 油少许咸蛋焗南瓜（全蛋版）的做法南瓜 大约一盘子的量，去皮去籽，切成块微波炉高火弄熟或用锅隔水蒸，到筷子能轻易插入软熟了为止转南瓜的时候剥一个咸蛋用筷子叉子勺子等捣碎，尽可能捣的越碎越好！锅里下少许油，先爆一下葱花放入南瓜，再放上咸蛋碎，翻炒到南瓜和咸蛋混合在一起就好小贴士
选南瓜越老越好，嫩南瓜不但口感不太好，不够甜，还容易出好多水的南瓜油饼
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用料
南瓜半个面粉300克盐半勺，半勺鸡精半勺，半勺油适量南瓜油饼的做法南瓜切丝备用。准备面粉，放入半勺盐和鸡精。倒水，慢慢倒。用筷子向同一个方向搅拌，差不多这个形状就可以啦。起油锅准备先炒南瓜。南瓜炒瘪之后放入半勺盐和鸡精，就炒好了。把炒好的南瓜倒入面粉糊里面。搅拌均匀。起油锅烙饼，倒入面糊，慢慢地按压，一面完了换一面，很是简单。烙好了放一边把油沥沥干。以此类推。小贴士
喜欢吃脆脆的南瓜，可以不炒，直接放面糊里，调料也是~芝士焗南瓜
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用料
南瓜马苏里拉糖粉芝士焗南瓜的做法南瓜去皮去籽,切成大概1CM厚的片,码盘微波炉高火3~5分钟(视南瓜多少定)微熟南瓜.倒去盘中汁水,撒糖粉,把马苏里拉铺在最上面入烤箱180度烤15分钟左右,至芝士表面金黄色就可以了小贴士
1.如果家里没有微波炉,可以隔水蒸7.8分钟至南瓜熟.
2.如果没有糖粉,可以用棉白糖或砂糖代替,我第一次用糖粉的出来成品很好.第二次用了棉白糖,结果出来下面汤汁很多,所以我建议最好用糖粉.
3.如果家里没有烤箱,但有带烧烤功能的微波炉,应该也可以做的.
4.芝士要用马苏里拉,出来成品才会拉丝,其他的芝士拉不出丝.
5.如果马苏里也没有,那就吃蒸南瓜吧,哈哈!
6.这个要趁热吃,凉了上面的芝士结块味道就不那么好了.南瓜奶昔
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用料
南瓜 牛奶 白糖南瓜奶昔的做法如果有微波炉可以将南瓜切小块，加几勺子清水，盖上一个盘子，放入微波炉转熟了，我家微波炉大概高火转了6分钟左右烧一锅水，水沸腾后放入南瓜片，隔水蒸南瓜蒸软了撒一些白糖继续蒸~筷子能轻易戳烂的时候夹出来，用勺子捣烂南瓜泥和牛奶放入锅里中小火煮沸后用料理机搅拌成奶昔~燕麦南瓜粥
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用料
即食燕麦片一小碗南瓜一块枸杞子数粒南瓜燕麦粥的做法南瓜削去外皮，切成小块，枸杞子用温水浸泡小锅中加水，倒入南瓜块煮锅中水开后，再煮2－3分钟南瓜块即已煮软，用打蛋器搅拌一下，使南瓜块成糊状倒入燕麦片，搅拌匀再倒入泡软的枸杞子，煮1－2分钟即可根据南瓜的甜度，适量加些糖或蜂蜜调味即可小贴士
1、煮南瓜的水或换成牛奶或豆浆。
2、南瓜还可以换成红薯、紫薯等易熟的薯类。奶油南瓜汤
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用料
小南瓜1/4个牛奶200毫升淡奶油50毫升砂糖3小勺盐1/3小勺奶油南瓜汤的做法南瓜去皮切块蒸熟。粉碎机里倒入蒸熟的南瓜，牛奶，砂糖，盐打成浓汁。把2倒入锅内用小火加热。倒入淡奶油。其间要搅拌，以防糊底。尝味道。根据自己口味调整甜度。用剩下的奶油拉出自己喜欢的图案作为装饰。小贴士
盐不能放太多，喝的时候基本上尝不出咸味的。如果能吃出咸味，这个汤就失败了南瓜圆
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用料
南瓜适量红薯淀粉250-500g南瓜圆的做法南瓜蒸熟，捣烂。加入淀粉，揉成团；边揉边加淀粉，直到不粘手。搓成长条切成小丁，或者直接搓成小球状。每颗南瓜圆都滚上淀粉，防止粘连，分袋装（按每次想吃的量装好），放入冰箱冷冻格保存。吃的时候拿出来煮熟即可。小贴士
1、揉的时候不需要加水，蒸熟的南瓜本身就含有水分。
2、南瓜用的挺少的，超市或菜场买的切块（圆环状），才用了1/4的样子，淀粉多准备点。南瓜豆沙包
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用料
南瓜 糯米粉 白糖 炼乳南瓜豆沙包的做法南瓜洗净，切块蒸锅放水，将南瓜放入蒸熟，大约15分钟，用筷子叉叉看，熟了很容易叉透南瓜泥取出，去皮加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团。（摸摸耳垂，就知道软硬了）喜欢奶香的，可以加入少许炼乳。（可省略）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团。这个用的很少，大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了将南瓜面团取出一块，搓成长条揪小面剂用掌心将其搓圆按扁成饼，放入豆沙馅将其包裹收口再次用掌心搓圆用刀背在圆球上按压上一条沟依次，在上面均分按压四条小南瓜就做好了，简单吧为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形，放在南瓜上，做南瓜蒂。15、圆盘刷油，防粘将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入大火蒸5分钟（我做的比较小，大了，你就稍延长点时间）关火，取出，凉凉即可小贴士
1、南瓜水份不一，所以添加的糯米粉也不是一定的
2、面团以耳垂软度即可，太硬了口感不好，也容易蒸裂。太软了容易塌，形状难看。
3、没有可可粉，就咖啡粉代替也行。
4、盘子一定要事先抹油，防止粘连。
5、南瓜刚出锅时，非常软，粘，所以等凉了再出锅才好。南瓜小炒
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用料
南瓜一块鲜百合一个芦笋几根盐1/2小匙南瓜小炒的做法南瓜去皮去籽，百合掰开洗净，芦笋去掉老皮切寸段南瓜切片，注意不要太薄，2毫米左右适宜锅中烧开水，先下芦笋焯至水再次开起，然后下入南瓜也烫至锅中水开，马上一起捞出，过冷水后控掉水分待用另起锅烧热下一点油，下百合炒至由白色变微微透明，然后下芦笋南瓜快速翻炒，接着下盐炒匀即可南瓜补丁（宝宝辅食）
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用料
鸡蛋1个 日本小南瓜半个 泡好的奶粉40ml宝宝辅食【南瓜布丁】的做法准备食材：鸡蛋１个，南瓜半个，泡好的奶粉40ml。把南瓜切块儿，入蒸锅蒸熟，大约需要20分钟。鸡蛋打散备用。如果南瓜用筷子一戳就能穿透，说明蒸熟了。取出。去掉南瓜壤，取出南瓜肉。用勺子把南瓜压成泥。为了更细腻。把南瓜泥和鸡蛋液混合在一起。加入了泡好的奶粉。南瓜泥：鸡蛋液：泡好的奶粉的比例为1：2：2。蒸锅的水烧开后，把小碗放到蒸屉上，中火蒸8-12分钟左右，待蛋液凝固就说明蒸熟了。蒸好的南瓜布丁非常烫，得晾凉些才能给宝宝吃哟。小贴士
1.加入的奶要是温的，太热会把鸡蛋冲散。
2.蒸的时候尽量用中火。
3.如果只用南瓜和鸡蛋也能很好吃，是干干的那种口感。南瓜发糕
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这个南瓜发糕和玉米发糕一样，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。用料
老南瓜200克（去皮后净重）
中筋面粉（普通面粉）
200克鸡蛋1个
白糖30克
酵母3克
泡打粉2克（可以不加）南瓜发糕的做法6寸活底圆模一个（可以用电饭煲内丹代替，刷油）老南瓜去皮后净重200克加入白糖30克，蒸十分钟蒸熟的南瓜将盘子里面蒸出来的水倒在一个小碗里面，温热时加入酵母3克，搅拌均匀后静置五分钟蒸熟的南瓜用勺子压成泥鸡蛋一个用筷子打散中筋面粉200克加泡打粉2克，混合搅拌均匀，加入南瓜泥和打散的鸡蛋，加入酵母水用刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒，记住全程不需要加水。面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。模具底部和四周抹油模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。手背沾油抹平面糊表面的操作模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个小时左右。发酵至二～三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。将葡萄干摆放在面糊的表面水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜）发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模小贴士
1:没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热
2:关于发酵，状态最重要，时间不重要，只要发酵到模具九分满就OK了，发酵过度会塌陷
3:夏天推荐室温发酵，需加盖或者蒙保鲜膜，冬天推荐蒸锅发酵或者烤箱发酵，烤箱里面放一碗水，并加盖或者蒙保鲜膜，防止表面干裂。孜然南瓜鸡胸肉（瘦身必备）
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用料
鸡胸2块
南瓜2斤左右
洋葱半个
孜然粉1/2勺
白胡椒粉1/4-1/2勺
小勺黑胡椒粉1/4小勺
盐适量
酱油1小勺-1大勺
橄榄油（选用）1小勺
孜然南瓜蒸鸡胸的做法蒸鸡胸的盘子，最好选一个宽底大盘子，这样食材铺得薄，受热均匀也好熟，如果是深碗，食材堆得太厚，不好熟。在大盘子里把鸡胸、南瓜、洋葱和所有调料拌在一起，最好能腌30分钟或以上。用锡纸盖住盘子（防止水蒸气滴菜里，也保湿，鸡胸更嫩），冷水上蒸锅，大火蒸30分钟左右，直到南瓜软糯。（蒸的时间受南瓜块的大小、盘子大小和薄厚微调。）吃时撒一些孜然粒，尝尝味道，适当加盐或酱油调味，配一个青菜吃，来把花生或核桃。刚刚蒸熟后，盘子里还有汤汁，放10分钟左右等南瓜吸收更多汤汁更好吃。小贴士
味道以孜然为主和白胡椒为次，比例上比别的调料多些。南瓜奶香吐司
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用料
高筋粉250克
南瓜泥150克
鸡蛋25克
淡奶油45克
细砂糖30克
盐3克
干酵母3克
无盐黄油17克南瓜奶香吐司的做法首先制作南瓜泥，165克煮熟的南瓜，30克牛奶放入料理杯。打成细腻的南瓜泥，取150克备用。剩下的就吃了吧，还蛮好吃的。除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）均分3份，滚圆，收口向上。不必松弛，直接擀开成长椭圆形。卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。翻面后卷起2.5～3个圈。收口向下，排入吐司模。在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。这个吐司面团比较大，最起码发酵到满模哦～入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。小贴士
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:二次发酵温度千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水份全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
7：如果南瓜是用煮熟的，记得稍微减少用量
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