熟猪头肉怎么凉拌好吃
一、熟猪头肉怎么凉拌好吃二、凉拌猪头肉的适宜人群三、凉拌猪头肉搭配注意事项熟猪头肉怎么凉拌好吃1、熟猪头肉怎么凉拌好吃
1.1、做法1
材料:猪头肉、黄瓜、蒜、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。
步骤:
1.1.1、将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。
1.1.2、黄瓜不用去皮,洗净后用厨房纸擦干,切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块,我觉得拍散的黄瓜更入味。
1.1.3、把蒜剥好,入蒜灸子打碎,不要成泥,打成大小合适的小块儿即可。
1.1.4、 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里,加入醋和味极鲜酱油,比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可!
1.2、做法2
材料:猪头肉、油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜步骤:
1.2.1、猪头肉刮洗干净。
1.2.2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。
1.2.3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。
1.2.4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片,加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。
2、猪头肉可以炒什么
2.1、蒜心炒猪头肉
材料:猪头肉、蒜心、红椒、葱头、蒜、生抽、鸡精、糖做法:
2.1.1、将猪头肉切片,蒜心切好。
2.1.2、起油锅,爆香酸痛、红葱头、下猪面肉炒香。
2.1.3、下蒜心一起翻炒至断青,放些红椒丝,溜点水,用盐、生抽、糖、味精调味。
2.1.4、香味浓郁的猪头肉炒蒜心炒好了。
2.2、青椒炒猪头肉
主料:青椒、猪头肉、油、精盐、酱油
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2.2.1、把猪头肉切成片备用。
2.2.2、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用。
2.2.3、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下。
2.2.4、最后放猪头肉,因为猪头肉本来就熟的,所以不用炒太久,加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。
3、凉拌猪头肉的营养价值
3.1、因为猪头肉大部分都是猪皮,营养价值很高的,富含分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美,对女性来说更是美容佳品。
3.2、科学家们发现,经常食用胶原蛋白有延缓衰老和抗癌的作用,猪头肉含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用猪头肉,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
3.3、《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量。凉拌猪头额偶富含胶原蛋白,多食可除皱美容。而且,猪头肉还富含蛋白质和碳水化合物、脂肪,同事还有维生素以及钙、磷、铁等微量元素。凉拌猪头肉的适宜人群
1、一般的临床观察到,如果有慢性胃炎,还是尽量的不要吃,很容易造成消化不良的,会导致的胃痛等发作。所以,平时消化系统不好的人,也尽量不要吃。
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2、猪头肉含油也比较多,高血脂的人不能吃猪头肉,为了减肥,想保持苗条人才的人,也不要吃太多的猪头肉。另外,一般猪头肉含有菌的成分也比较多,如果长期大量使用会对身体不好。
3、中医认为,猪头肉湿热,痰滞内蕴者慎服;猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。所在在日常生活中,人们也常说曾经患有过敏性哮喘、皮炎及疮疖等患者都不能吃猪头肉,因为猪头肉是发物,容易使旧病复发,使病情进一步恶化。凉拌猪头肉搭配注意事项
1、不要和牛肉搭配
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”.
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这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、不要和羊肝搭配
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
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