烧茄子前，一定要“泡水”？很多人做错了，难怪茄子油腻，不入味
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茄子的营养价值：
茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效果，此外，龙葵碱过量食用可能会引起中毒，因此具有药用价值的龙葵碱需在医师指导下入药。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
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煮茄子一定要泡水：
第一是因为泡水可以让茄子吸收更多的水分，在锅里面炒的时候油就不容易进到茄子里面了，吃起来也就不腻口了！
第二就是茄子特别的容易氧化，我们把茄子放在水里面浸泡就可以把茄子与空气隔绝，然后茄子就不会变黑了。
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你学会了吗？
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