鲜香滑脆的蚵仔煎，也是一种生活的享受
在厦门游玩时，满街的美食，唯蚵仔煎的鲜香滑脆，记忆犹新！看着做蚵仔煎的师傅操作，等待美食，吃上这口鲜香滑脆的蚵仔煎，也是一种生活的享受！
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1. 准备好海蛎（正宗威海乳山和源祥生蚝）、红薯淀粉、鸡蛋和青蒜，青蒜取叶子，洗净切小碎。
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2. 海蛎用清水冲洗干净。
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3. 洗净的海蛎放入碗中，加入盐、鲜酱油、胡椒粉拌匀。
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4. 加入1勺玉米淀粉拌匀。
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5. 4大勺红薯淀粉加入适量水调匀。
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6. 将红薯淀粉糊倒入海蛎中拌匀。
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7. 撒上青蒜碎。
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8. 锅中倒入2大勺油，烧热。
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9. 将海蛎糊倒入平底锅中。
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10. 摊平，用小火煎。
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11. 鸡蛋打散。
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12. 当海蛎糊的红薯淀粉完全变色，边缘出现焦色时，均匀倒入蛋液。
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13. 继续小火慢煎，煎至蛋液完全凝固。
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14. 在平底锅上扣一个大盘子，将海蛎反转一面。
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15. 继续小火煎，煎至两面焦香脆即可。
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16. 将海蛎装入盘中，切成小块，蘸甜辣酱吃，味道极赞！
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