炸带鱼不要再用淀粉和面粉了,换成“它”,炸出的带鱼外酥里嫩!
现在我们的生活水平越来越高,所以人们对食材的选择也越来越关注,现在的人们也越来越注重养生的问题,所以说对于食材的选择更着重于养生方面。鱼肉就是非常养生的一款食材,所以说在日常生活当中非常受大家的欢迎,进入冬天之后,市场上鲜活的鱼就变得比较少了,这时候人们常常会吃一些冷冻的海鱼,比如说带鱼,尤其是临近过年,对于北方家庭来说带鱼更是非常受大众的欢迎。
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炸带鱼不要再用淀粉和面粉了,换成“它”,炸出的带鱼外酥里嫩!
首先带鱼属于一种海鱼,它的营养价值相对于淡水鱼来说要更好一些,而且带鱼处理起来也是非常方便的,它没有鱼鳞,只有一点点内脏,所以说非常受大众的欢迎,而且带带鱼的刺也是非常少的,不管是老人孩子来说都是非常不错的一款选择,而且经常吃带鱼,还有着一定的补脾益气,暖胃养肝,补气养血的功效。
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在日常生活当中,带鱼的烹饪方式还是非常多的,比如说红烧带鱼,干炸带鱼,椒盐带鱼,段带鱼等等,对于一般家庭当中最常吃的做法就是干炸带鱼了,但是好多人却表示自己炸出来的带鱼,可能面糊非常的多,不酥脆,而且口感非常的差,那么在炸带鱼的时候我们到底是该裹面粉呢还是淀粉呢?今天小编就来跟大家分享一下。
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其实想要炸出来的带鱼外酥里嫩更加美味,我们不需要选择淀粉,也不需要选择面粉,而是选择红薯淀粉,因为面粉相对于红薯淀粉来说,太干而且质地又太厚,所以说如果粘到带鱼表面的话,炸出来的带鱼面煳太过于浓重,有一股浓浓的面粉味,这样就影响了带鱼的酥脆感,所以说如果我们选择红薯淀粉的话,这样只在表面粘上一层薄薄的红薯淀粉,炸出来的带鱼不仅肉质非常的鲜嫩,而且外酥里嫩,更加好吃。
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首先我们将带鱼处理干净之后,然后放在清水当中清洗干净,然后捞出放在盘子当中,放上适量的姜丝葱段,用盐,料酒,胡椒粉,蚝油,这样腌制半个小时左右,然后再裹上一层红薯淀粉,放在油锅当中,一直炸至两面金黄就可以了。这样炸出来的带鱼外酥里嫩,非常的好吃。
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