入夏后，多吃几道菜，美味爽口，经济实惠又好吃，看着就很有食欲
茄子豆角
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用料
豆角200g；茄子200g；干辣椒5个；大蒜2瓣；蚝油20ml；生抽10ml；油适量
做法
>茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
>豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
>锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
>捞出控油
>豆角下油锅炸至表皮起皱
>炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
>放入茄子和豆角翻炒
>加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
>盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
>家常豆腐
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北豆腐(就是比较结实的那种哈）一块(大概380g)；木耳随意；柿子椒一个；郫县豆瓣辣酱一大勺；葱花、姜末随意；白糖一小勺；土豆淀粉一小勺
>北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。
>我买的白玉北豆腐
>放油锅中火炸至金黄色
>每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。
>捞出备用
>木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块
>泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
>郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。
>还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的，没有挑选。
>炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。
>我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。
>小火炒一会儿至炒出红油
>注意火力不要太大，容易粘锅
>一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。
>把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。
>出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
>有朋友问土豆淀粉是干嘛用的？
>在这儿呢啊，最后一步勾芡。
>不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
>菠萝咕噜肉
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猪肉；菠萝；鸡蛋；小番茄；青椒；番茄酱；白醋；盐；生粉；糖；料酒
>猪肉切成小方块，放进大碗
>加入1小勺盐
>加入1小勺生粉
>加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
>菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
>小番茄和青椒切成小块备用
>腌好的肉里磕进一个鸡蛋
>加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）
>搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液
>锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
>捞起沥油
>肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油
>倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）
>倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火
>倒入炸好放凉的肉
>快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可
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