吃1斤它，相当于喝15杯牛奶、吃20个鸡蛋，可惜好多人不懂
今天高小仙这里天气非常好，虽然有点热，但是微风吹拂，让人感觉特别的舒服，天气好，人的心情也就好。早上把孩子送到学校，我就直接骑着电动车奔向菜市场啦。话说这几天比较忙，也没时间去逛菜市场，今天有时间了，必须要来逛逛。去的比较早，菜市场上人还不是很多，蔬菜也非常的新鲜。今天在菜市场看到一种蔬菜，瞬间就勾起了我回忆，这种蔬菜就是扁豆，记得小的时候，奶奶总会在自家的菜园子里种上一些扁豆，爬的满菜园子都是，结了好多扁豆，然后奶奶就会摘下来给我炒扁豆丝吃。今天在菜市场看到扁豆，价格3块钱一斤，我马上买了2斤，中午就做了一道家常扁豆丝。http://p2.qhimg.com/t019356d012760931cf.jpg
扁豆虽然貌不惊人，但是大家可不要小瞧它的营养价值哦。扁豆又被称为“豆中之王”。它含丰富的蛋白质，除此之外还含有钙、铁、钾、磷、维生素、食物纤维、氰甙、酪氨酸酶等营养成分。尤其是蛋白质的含量非常高，据统计，每100g扁豆中蛋白质的含量高达25.3g，而100g鸡蛋中蛋白质的含量仅有13.3g、每100g牛奶中蛋白质的含量为3.5g，也就是说吃1斤的扁豆相当于吃了2斤鸡蛋，也就是大约20个鸡蛋，或者是喝了15杯纯牛奶，这一对比计算，真的是把我吓了一跳。另外扁豆中脂肪的含量非常低，每100g扁豆仅含有0.4g的脂肪，所以吃再多也不会变胖，想减肥瘦身的朋友可以多吃一些哦！
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扁豆500g、五花肉200g、红辣椒2个、葱适量、生姜适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量
1、提前准备好所需的食材，将新鲜的扁豆用清水冲洗干净，然后用刀切成细丝，大概2-3毫米宽。锅中倒入清水，烧开后放入切好的扁豆丝，煮大概5分钟左右，煮到八成熟后用笊篱捞出过凉沥干水分备用。
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2、红辣椒用刀切成段、葱、姜用切成葱花和姜末备用。
3、新鲜的五花肉用刀切成丝，起锅，锅热后加入适量的食用油，等油温5成热时，放入切好的肉丝，倒入适量的料酒，然后进行煸炒。
4、肉丝炒至变白，放入切好的辣椒段、葱末和姜末煸炒出香味，然后加入适量的酱油，接着放入处理好扁豆丝翻炒均匀。
5、最后一步，翻炒片刻后，尝一下扁豆是是否炒熟，如果已经炒熟，就可以加入适量的盐、白糖、胡椒粉调味，最后出锅装盘就可以了。
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这道非常好吃的家常扁豆丝就做好，这道菜中我放了五花肉，既能补充植物蛋白还可以补充动物蛋白，使这道菜营养更加均衡，吃起了也更香，更下饭。如果正在减肥的朋友，可以不放五花肉，直接清炒扁豆丝也是非常不错的哦！
1、扁豆丝不容易炒熟，所以先将扁豆丝焯水，把它煮至八成熟，如果大家不焯水，一定要多炒一会。
2、绿色的菜尽量少放酱油，上色之后就不好看了。 {:6_133:}
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