端午节到了，教你如何包粽子
本帖最后由 小雪 于 2010-6-14 16:30 编辑马上就要过端午节了，这个端午节不如自己动手包粽子。
近日，记者走进麦隆公司粽子生产车间，向包粽子的师傅请教如何包粽子。
别看这粽子包起来好像很简单，但是要想做出又可口又漂亮的粽子，还需要一点工夫。
材料和包法都很重要啊！来看看准备的材料：
蜜枣一袋。用禾杆草来包粽子是比较好的，但是很难买到，就用结实的绳子来代替了。
糯米，用温水浸泡两三个小时，滤掉水待用。
然后就是粽叶了。粽叶也要提前煮一下，然后洗干净。
没想到吧，材料要这么精心准备。
现在开始包吧！要注意步骤和技巧哦！
取两张粽叶，光滑面朝内，一头一尾反方向重叠(图1)。
在粽叶约1/3处弯曲，再将粽叶回折，形成一个漏斗（图2、3、4）。
放入适量糯米，再放入蜜枣。用糯米盖住蜜枣，压实（图5、6）。
用左手握紧米(注意握的时候手上一定要用些力，要不然粽子会散的)，将米压实，推成三角形；右手从后面将粽叶往前推，合上粽叶，然后折出尖角——包粽子的成败就在于此（图7、8、9）。
从上自下缠棉线，拉紧打结，剪去多余棉线（图10、11）
【注意】
包粽子要松紧有度
煮粽子时，糯米会膨胀，因此，要扎得不松不紧。不管是用煤气灶还是煤炉，都要用小火煮上3小时以上。高压锅只需40分钟就能煮好。
如用高压锅煮粽子，水要超过粽子二三厘米；如用铁锅煮粽子，水要超过粽子四五厘米。煮粽子一定要水开以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新烧开后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮好以后趁热取出，稍等一会就可以美美地享用。
【小心】
尼龙绳扎的粽子有毒
端午节沿袭着吃粽子的习俗。在南方地区，人们多是用生长在坑田的蒲草晒干后绑扎粽子。近年来，有人为贪图方便，不顾食品卫生要求，使用尼龙绳绑扎粽子，致使人食后出现轻微的胃肠不适感。
尼龙绳又名聚酯乙烯绳带，经高温水煮之后会产生对人体健康有毒害的物质，如二甲烷等毒素。毒素会渗入沸水及粽子里。人食了被毒素污染的粽子，会有恶心及肠胃不适的感觉，重者会出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状。见到用尼龙绳扎的粽子，请你不要购买。
【提示】
胃不好不要馋粽子
粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可贪食。
粽子的品种很多，肉粽及猪油豆沙粽含有较多脂肪，属油腻食品，高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病患者食用后，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血，容易诱发心绞痛和心肌梗死，因而不宜食用。
另外，老年人和儿童以及消化功能较弱者，也应慎食，以免影响消化及正常饮食。
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