富含维生素A的美食---【干煸鳝片】
食材：鳝鱼500克 、芹菜80克、姜片5克、香菜2棵、大蒜7瓣、干辣椒适量、香葱适量、香油3克、酱油一大匙、香醋3克、白糖2克、味精1.5克、豆瓣辣酱5克。做法：
1） 选肚黄肉厚的黄鳝，切成约8厘米长的段状；
2） 大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花；
3） 锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油；
4） 锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒；
5） 翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒；色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，即可出锅。
小帖士：
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
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