江湖豪情 发表于 2010-9-4 15:50:58

开胃品——辣白萝卜块泡菜

原料:白萝卜一大个 盐6小勺 糖1小勺 苹果一个 韭菜40克 芹菜茎40克 大葱白的部分半根 蒜蓉 3-5大瓣 姜蓉20克
辣椒粉4小勺 虾酱1小勺(有鱼露也可以放些鱼露)

做法:
1.将白萝卜去皮洗净,切2-3厘米的块,放盆中, 撒上3小勺盐,腌1个小时左右

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2.将白萝卜挤干水分,再撒1小勺盐和糖,再放置1小时   
3.苹果搓泥
4.韭菜切5厘米长的段,芹菜大葱切4厘米长丝

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5.将韭菜,芹菜茎,大葱,蒜,姜,糖,虾酱,辣椒粉再加入2小勺盐拌均匀,放置20分钟左右腌一下。   
6.将白萝卜轻轻挤干水,把5(调好的辣椒酱)拌入其中,放入保鲜袋中封好(如果有缸就更好拉),放于冰箱中 进味需要3-4天



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放到第三天就可以吃了,味道不是很咸,有一点酸(我就特别喜欢这个酸味)和辣,刚刚好


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