海虹怎么吃？海虹的清洗方法

楚留香 发表于 2010-11-2 11:08:53

九层塔炒海虹的做法
原料：海虹500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。
做法：
1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净；
2、海虹解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干；
3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香；
4、转大火倒入海虹，烹入白兰地；
5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟；
6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。
白灼小海虹的做法
原料：葱姜若干、海虹1斤。
做法：
1、将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草（朝头大那头撕）。
2、烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒。
3、待海虹张开口，捞出装盘。
4、味汁：蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油。
海虹的清洗方法
用筷子将海虹与盆底隔开，因为海虹的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的海虹再吸进来的水又是干净的。
买海虹时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满海虹的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

xianwei0906 发表于 2010-11-2 11:12:34

沙发

secret0517 发表于 2011-3-18 11:33:59

{:5_124:}

sabrae 发表于 2011-3-18 16:58:22

很不错，赞一个

毛毛草 发表于 2011-3-21 20:11:23

好吃？

ngyxdygx 发表于 2011-3-21 22:42:11

haokanm

nfs 发表于 2011-3-22 13:41:11

zhaowind1999 发表于 2016-10-2 19:35:13

谢谢分享。，感谢！

old6six 发表于 2016-10-2 23:07:01

。。

359886 发表于 2016-10-4 12:46:11

再来一次

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