香芋这样做，比炖肉还香，干爽酥软不油腻，尝过的都说好!

鬼吹灯

香芋，很多朋友用它来红烧或是炖肉，又有人用它来做芋头糕，广式的芋头糕食尚经常自己动手做，家人一直吃不厌的那种，但是，吃多了总想变换一下做法，不至于餐桌上的点心一成不变。

今天和大家分享的这个香芋丸子，用粉芋头和粘米粉、面粉混合，搭配一点腊肠、银鱼干、白芝麻、小葱、以及一点点调料和成面团。做法和客家人的“油果”很接近，它比油果更清爽，一点都不吸油，外皮香酥，内面嫩滑，越嚼越香，粉粉糯糯，层次感十足，一吃起就很难停下来，比红烧炖肉的芋头还好吃。放凉后，用蒸锅蒸10分钟，口感依旧酥软，香气不减。

【食材】香芋800克、粘米粉80克、面粉50克、蒜瓣10克、白芝麻30克、小葱10克、泡打粉1克、盐3克、腊肠1根、银鱼干10克、五香粉2克、食用油适量、鸡粉2克
做法:

备好食材【银鱼干或虾米都行，主要增加香气】

有些朋友容易过敏，处理芋头时做好保护措施，戴上手套，将芋头去皮洗净，切薄片

将芋头片放入蒸锅中，腊肠洗净一下，放在芋头上面一起蒸熟

蒜瓣去皮拍碎，银鱼干剁碎、腊肠取出切碎、小葱洗净切碎

将蒸熟的芋头倒入大盆里，捣烂成芋泥

热锅倒油，下蒜蓉、银鱼干煸香

倒入腊肠、白芝麻煸炒出香味

铲起倒入芋泥中，撒下葱花

加入粘米粉和面粉、调入五香粉、鸡粉、盐、一克泡打粉

揉成柔软均匀的面团、再搓成若干个统一大小的小圆球

烧热油锅，油温升高，油面冒出小气泡时，将丸子从锅边轻轻放入

中火炸至丸子浮出油面，用勺子来回翻动一下，炸至色泽均匀焦黄

捞起来即可食用

食尚小贴士:
加点食用泡打粉揉面，炸丸子的口感香酥，也不吸油，一克就够了。