重庆火锅VS成都火锅:雅致与野性，哪一个更入眼?哪一个更入味?

小雪

不久前从重庆乘高铁到成都吃了一次火锅，我把过程分享到朋友圈里，没有想到好多人开始怼我，说吃火锅应该在重庆啊，重庆的火锅才是最正宗、最纯粹、最有味道的，你跑成都吃火锅是不是智商有问题。

其实对于东北人，究竟重庆火锅和成都火锅有什么不同，一时还分得不是很清。不都是红红的油，又麻又辣吗?两地距离的又不太远，至于这么较真，不至于留言里双方的观点有了火药味.....

重庆人说火锅是就是重庆人发明的。百度资料:重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

但成都人会说，是我们把火锅改良了，带入大雅之堂。成都做的火锅才更精致、更讲究环境氛围、也更有滋味和品味、才更加大众口味。

按小编所看到的，成都火锅确实很讲究环境与菜品的样式与摆盘与刀工，食材看着非常的诱人和考究。

而重庆火锅似乎就随意和任性一些，大街上摆开桌子，热热闹闹的开吃了，完全一副江湖本色。

而食材上重庆更是现场制作，看看这小哥就在桌子旁杀鳝鱼，你说该有多随性。

看看锅底，成都火锅也是要讲究多一些，底汤也要清淡一些，辣劲也差一些。

而重庆火锅就不同了，放入的黄油也多一些。使用多是“九宫格”大锅，只是分开彼此的菜，汤是一锅煮的，大家的喜好是一样的。

重庆人认为重庆火锅才是正宗的麻辣火锅，更加原味与酣畅淋漓，而成都火锅改良后的辣劲不够，虽然精致，但缺少了一种野性，汤也不够香。

成都人不服气，认为食不厌精，成都的火锅才是精髓，改良后突破地域的大众口味，更加人性化和火锅文化普及。其实两者各有所长，重庆火锅油大、口味重，吃得肆意，吃得江湖;而成都火锅则要清淡一些，油少了，菜品也精致了，吃得雅致，吃得品味。

地域文化之争是永恒的话题，都觉得自己家乡好，都想为自己家乡争口气，但对于外地人，两地的火锅都值得比较品尝一下。只要你不怕辣，不论重庆还是成都的火锅，都会让你的味道里留下美好的记忆。

最后会有人说:都别争了，你看成都有多少“重庆火锅”，而重庆有“成都火锅”吗?再看看各地，是“重庆火锅”多?还是“成都火锅”多呢?想一想，还真的重庆火锅胜出!