莴笋的家常做法，凉拌莴笋不用焯水，大厨教你这样做更营养!

石头

莴笋也叫莴苣，嫩、脆、爽口，这是大家都莴苣的印象。可以凉拌吃、炒着吃，还能腌制吃。莴笋最佳吃法，就是生吃--凉拌莴笋丝，脆、甜、爽口，炒熟的莴笋失去营养。一、凉拌莴笋

凉拌莴笋丝|by sourcehe
原料:
莴笋600克、白醋300ml、冰糖5克、盐1克

1.准备新鲜莴笋。PS:太长，可以切段。

2.莴笋去皮，洗净。

3.去皮好的莴笋，切丝，用盐腌制3分钟。PS:变软，有盐水即可。

4.捞出滤干水，去盐水，吃的时候才会咸。

5.把莴笋丝放入陶瓷盆中，放冰糖，最后放白醋，白醋的用量要盖过莴笋。

6.腌制1小时即可食用。
小窍门:
1、莴笋要挑选嫩的。
2、莴笋中间白的、外皮裂口的不能吃。
3、莴笋腌制盐水要倒掉，否则太咸。
4、白醋太酸的可以加适量的凉开水。二、葱油莴笋

葱油莴笋|by sunshinewinnie
原料:
莴笋、小葱、植物油、盐、白糖、鸡精

1.莴笋去皮后切成丝或刨成丝。

2.放适量的盐，拌匀，腌制15分钟。

3.准备好小葱，如果想成品更好看，可以再准备一点红椒。

4.腌好的莴笋滤掉水分。

5.放少量的鸡精的糖。

6.搅匀。

7.锅里放适量的油，加入葱白段，小火熬制，直到葱白变色，将葱白去掉，将葱油淋在撒好小葱末的莴笋丝上即可。
小窍门:
最后淋油的一步，将葱白捞起来后，将火开大一点，将油的温度提起来后再淋在小葱上，这样小葱的味道就会充分被激发出来。