农村最正宗的炖鱼和炒排骨方法，配料简单，鱼没腥味，天天都要吃

小雪

都说吃鱼好，营养丰富还不长胖，但我从小就不喜欢吃鱼，总觉得腥味太重。可如今生活越来越讲究养生，越来越注重营养均衡，为了家人能饮食平衡，还是学了各种做鱼的好方法。前一段回农村亲戚家，炖了一条鱼，刚出锅就满屋飘香，我尝试着吃了一口，一点也不腥，太好吃了。马上问了方法，原来他们当地一直都是这样炖鱼的，不但配料不复杂，炖鱼的方法简单，关键是这味道不腥，还相当香呢。学会了，回家尝试了一遍，果真不负众望，上桌就光盘的节奏。



所需食材:
黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水
做法:
1、黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。

2、腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。

3、加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。

4、期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。


双椒炒排骨

食材:
排骨 (350克)青红椒 (270克)蒜 (3瓣)葱 (1段)姜 (4克)生抽 (4克)老抽 (4克)料酒 (8克)花椒粒 (10粒)盐 (适量)食用油 (适量)白糖 (2克)山楂片 (4片)
制作步骤:
葱切小块，姜切姜片，蒜切成片，青红椒切大一些的段备用。

2.排骨洗净放入高压锅中，加入清水，加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片，中火压制15分钟。

3.15分钟后，取出排骨。

4.锅中放少许油，将青红椒段，放锅中煎制,煎成虎皮辣椒的状态取出备用。.

5.锅中少许油，先放入花椒粒炒香，再加入葱块、姜片和蒜片，炒香。

6.倒入排骨，翻炒。

7.加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。

8.加入青红椒，翻炒。

9.稍加一点盐，让青红椒入味，翻炒均匀后关火、盛盘。