重庆品尝最正宗火锅，吃得酣畅淋漓，但加汤时倒茶水让人大跌眼镜

梦洁

都说最正宗的麻辣火锅在重庆，而我对重庆火锅的印象除了辣的任性，吃的酣畅，还有地点场合的随意不讲究，随便在街头、巷角都可以摆上桌子围在一起大口朵颐了。当然了还有火锅中放入的那一大块牛油，是不是太腻了。

这次到重庆朋友说要带我去一个正宗而又高大上的火锅店品尝一下，是一个隐于闹市中的清净之所，是既讲究环境也讲究菜品的地方。火锅店位于南坪江南体育中心中，叫“江南逸景花园火锅”，处于高楼大厦的围拢中一块满是绿色植被的园林里。

朋友早早的等着我们，这里环境太好了，边上就是一个很大的荷花池，可惜现在不是开花季节，喷淋系统不断的喷洒烟雾，既保证了环境的湿度还能降温，而处在其中的顾客也仿佛云里雾中了。

我好奇的溜进厨房看看，厨师正在煮辣椒，将一大锅辣椒煮好后捞出。重庆火锅讲究底料的炒制，每家似乎都有自己的秘诀，我不好问，更不好意思久留，看一下就出来了。

摆盘的这位就是老板徐先生，他说自己开办火锅店已经有十余年了，生意一直很好，目前每天都是爆满的，除了重庆人喜欢吃火锅，还有他的火锅口味完全是符合重庆人坚守的麻辣风格，讲究最本真的重庆味道。

菜品一件件的摆上桌子，拍摄时我不自觉的笑了。我想起不久前自己去成都吃火锅后写文章引起重庆人的不服，说最原始纯正的麻辣火锅是重庆火锅，成都的火锅是改良后的缺乏激情了，但在菜品的刀工与摆盘上还是成都要讲究一些，重庆火锅在方面又输了。

重庆火锅本真、率直、任性，这一点同重庆人也有很多相同，没有太多的客套与表面文章，做事为人都是直入主题的，吃火锅也讲究的是实在。

看看这一桌子东西诱人不？是不是早已经垂涎欲滴了，总之我在拍摄中胃就蠢蠢欲动，口齿生津，肚子不自觉的叫了。

以前一直对这种九宫格不太理解，以为是按人分格的，每人只在自己的格子里涮，朋友说重庆人可没有那么小气，这是因为锅里不同的位置热度不一样，可以涮不同的菜品，另外分格涮也容易寻找喜欢的东西，不至于锅里翻来翻去的。

开吃了，好像这种毛肚是大家都喜欢的，第一个就涮它了，吃的真爽啊！

肉丸也是我喜欢的，吃了一个再涮一个。

由于是完全重庆风格的火锅，已经辣到了极致，朋友本想给我来微辣的，我觉得还是按当地口味最好，有种赴汤蹈火的感觉，只是平时爱吃的蔬菜不敢吃。麻辣火锅中最辣就是蔬菜，而肉要好很多，主要是菜蘸着太多的辣油，有几倍的辣味啊。

吃到一定程度，朋友喊服务员加汤，我看她拿着倒茶的壶过来，并不是给我们添茶，而是直接倒进了汤锅里，一下子叫了起来“那是茶水！”

大家都笑了，朋友对我说往汤锅里倒茶水是这里火锅的一大特色，因为麻辣火锅本身就容易上火，而使用的油又多，加茶水能综合火锅的燥热。这种茶水也是使用了本地的一种老荫茶，不会冲淡火锅的香气，还能有清热败火的作用。

这一顿火锅吃得酣畅淋漓，好饱。离开时已经是夜幕降临，重庆的美丽夜晚到来了，但我却恐惧明早上厕所的尴尬了......