小满应该吃什么菜？5道特色美食，家人喜欢就好！

陈圆圆

【凉拌蚬子肉】

用料：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐；
做法
1.蒜切末，洋葱切丝，香菜切断；
2.蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中；
3.加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀；
4.最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘；
【鲜虾培根披萨】

用料1：高筋粉100g、低筋粉50g、干酵母2g、温水80g；
用料2：新鲜明虾10只、培根两片、意式披萨酱2大勺、新鲜豌豆20g、彩椒一个、马苏里拉芝士100g；
做法
1.先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状；
2.把面粉揉和成光滑的面团；放在温暖处发酵到两倍大；
3.面团发酵的空挡，准备馅料食材；锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分；
4.虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈；
5.取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油；
6.把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔；
7.在饼底涂上意式披萨酱2大勺；放上彩椒圈，铺上培根；把鲜虾放上去，撒一些豌豆；
8.最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可；
【芹菜豆皮炒肉丝】

用料：芹菜、豆腐皮、肉丝、盐、生抽、料酒；
做法
1.芹菜切条，豆皮切条；
2.肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟；
3.热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，然后混入肉丝，翻炒出锅。
小贴士：芹菜，豆腐皮易熟，炒制时间不能过长
【泰式菠萝炒饭】

用料：菠萝或凤梨1个、泰国香米适量、虾仁适量、豌豆适量、腊肠1根、鱼露少许、咖喱少许、椰浆100毫升；
做法
1.泰国香米淘洗干净，煮饭之前倒入一些椰浆。用的泰国原产KARA椰浆。提前一天煮饭，炒饭用隔夜饭。
2.菠萝洗洗准备开膛；
3.对半切就可以，果挖挖出菠萝肉。菠萝果肉尽量沥去果汁。
4.菠萝空壳放入烤箱烤到干一点。防止菠萝一直出水。
5.虾仁豌豆腊肠准备好。下锅炒7分熟。
6.加入隔夜椰浆饭翻炒，加入鱼露、咖喱粉调味。
7.最后把菠萝放入翻炒一下就出锅。装入菠萝碗中。
【墨西哥鸡肉卷】

用料：鸡腿（鸡胸肉）一个、面粉、淀粉、水适量、色拉油（食用油）、盐适量、酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉适量、鸡蛋、黄瓜、大葱各一根、沙拉酱、甜面酱、糖适量；
做法
1.将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入适量酱油、盐、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右；
2.用温水加适量面粉和面，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
3.在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱洗净分别切成条和丝备用；
4.醒好的面团按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上，擀成薄饼，放入电饼铛不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬。
5.锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。
6.在熟饼上抹些甜面酱和沙拉酱，放上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。