5个上桌便会遭哄抢的家常菜，高考期间要吃好！

陈圆圆

【虾仁菠萝炒饭】

用料：菠萝一个、甜椒半个、青豆适量、香肠适量、虾5只、耗油一小勺、生抽一小勺、葵花仁油适量、盐少量；
做法
1.准备食材。（香肠是妈妈牌的，再千里之外，还能吃到妈妈做的香肠，特别幸福！）
2.直立从1/3处于剖开菠萝 。
3.用水果刀沿着菠萝的四边划开，将菠萝芯用刀划成小块，用铁勺挖出果肉。菠萝果肉尽量沥去果汁。（对，就是切芒果的方法~）
4.菠萝空壳放入烤箱烤到干一点，防止菠萝一直出水。160度大概5-8分钟，可以根据自己的情况定~
5.剥好青豆和虾仁，甜椒切小块，香肠切片，菠萝取适量也切小块。
6.热油，下青豆、甜椒和香肠，炒到4分熟的时候，下虾仁，加耗油、生抽、盐，翻炒几下。
7.下米饭（米饭提前压碎），快速翻炒。最后下菠萝，再翻炒两下就可以上锅了。
8.炒饭盛进菠萝里，装盘！
【苍蝇头】

用料：韭菜苔300g、猪绞肉200g、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克；
做法
1.韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用；
2.加入猪绞肉快速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用；
4.大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘；
小贴士：这道菜使用的主要食材是韭菜苔，也就是韭菜花的茎，口感脆嫩，香气浓郁。
【番茄鱼】

用料：龙利鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、糖一小撮、姜丝适量；
做法
1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2.番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！
3.去皮的番茄切成小块备用；
4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用；
5.锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒；
6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒；加入小半碗水；
7.水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右；
8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦；
【腐乳红烧肉】

用料：五花肉、葱、姜片、腐乳、冰糖、生抽、料酒；
做法
1.五花肉洗净切块备用；
2.取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀；
3.锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用；
4.热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀；
5.倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀；
6.加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可；
【黄豆芽炒粉条】

用料：黄豆芽、红薯粉、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、干辣椒；
做法
1.粉条提前用凉水泡好备用；
2.黄豆芽洗净，挑干净里面的黄豆皮，备用；
3.蒜葱切片；
4.热锅，放油，小火放入葱蒜辣椒，煸出香味开大火，放入黄豆芽翻炒；
5.几分钟后，加入粉条，烹入蚝油和生抽，翻炒，加少许水；
6.待豆芽和粉条都熟，加少许盐调味即可；