这东西一头猪只有一个，保证吃一次上瘾，养心补血不再失眠!好吃

小雪

小时候住在外婆家，外公喜欢喝点小酒，但那时候条件都不是很好，不可能是大鱼大肉，一般就是一碟小菜或花生米或其它的小零食，都能喝上几口。偶尔外婆也会想方设法的弄上一些“干货”回来，猪心、鸡爪、肉等回来，再搭配上香干、藕、鸡蛋等卤上一大锅，那是外公最喜欢的下酒菜，就着它们喝着小酒，心里美滋滋的，但是那样的日子毕竟太少。

现在的生活条件有了很大的改善，想吃啥就能吃啥，但外公却不在了，真的是很遗憾。现不过现在老爸想喝酒的时候，完全不一样了，我和母亲都会特地的弄上几个下酒好菜给他。老爸的心脏不是很好，自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，有时候我市场给老爷子买了一个猪心，做个猪心的下酒菜给他补补，猪心能补心嘛。

猪心是营养丰富的食材，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。同时它的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果。猪心的吃法很多，炖汤、凉拌、炒食。。。我今天就先将猪心卤煮好后，加入点木耳和香菜来凉拌菜吃，木耳也有降血脂降血压的功效，让老人多吃点好。这菜虽简单，但既是一盘很好的下酒菜，也对身体有益处，一举两得，好着呢。

【香菜木耳拌猪心】 原料：猪心1个黑木耳1小把香菜2根蒜3瓣姜片2片高度白酒3勺干辣椒2个八角1个桂皮1块香叶1个老抽2勺香醋1勺胡椒粉油盐适量 制作：1.猪心买回来后放入加了白酒的水浸泡半个小时；

2.将猪心和肉冷水下锅煮；

3.煮开后撇去浮沫；

4.再放入姜片、大料和白酒、老抽；

5.加入适量的盐，炖煮20分钟，关火浸泡一个小时以上；

6.烧锅开水，加入点盐，将木耳焯熟；

7.将焯好的木耳和切好的猪心放入碗中；

8.加入香菜末、蒜末和红椒；

9.再加入适量的生抽、香醋、辣椒油和少许的盐和胡椒粉调味，拌均匀即可盛入盘中。

小贴士：1.猪心要提前用加了白酒的水浸泡半个小时再去卤；2.卤时加入点五花肉搭配，增加点油脂，口感更好；3.冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再放入卤料煮熟后浸泡以便入味；4.卤好的猪心切成片后加入焯熟的木耳，再拌入配菜，加入调味料拌均匀即可。