猪肚鸡的做法步骤

小雪

1、猪肚鸡的做法步骤
猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粒10g,纯牛奶250ml(蒙牛或伊力),姜30g,枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许。猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净2.最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟,捞出,用刀切成条状,鸡肉洗干净后剁成小块,放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净,将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右10.倒入一盒牛奶再开大火煮开,最后加盐、鸡粉调味即可关火。

2、猪肚的适用人群有哪些
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用。适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用。适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

3、猪肚的食用禁忌有哪些
选购禁忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。食用禁忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。储存禁忌:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃。
4、猪肚的功效与作用有哪些
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。猪肚跟什么煲汤有营养
1、玉米胡萝卜猪肚汤
材料:玉米,胡萝卜,猪肚,猪骨,瘦肉,姜片,白胡椒粒,盐。猪肚洗净,玉米切段,胡萝卜去皮切。白胡椒压碎。猪骨和瘦肉淖去血水。除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中。大火煮开,去掉浮沫。转小火2小时至猪肚熟透。猪肚取出,切粗条。加入玉米和胡萝卜继续煲半小时。喝前加盐调味。
2、四神猪肚汤
猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。

猪肚怎么洗
把弃之不用的豆浆渣收集起来清洗猪肚算是一个废物利用的好方法。豆浆渣的粘性强,不像盐那样易伤人皮肤,而且成本比用面粉低。用剪刀将猪肚剪开,然后将豆浆渣反复揉搓猪肚表面和内部。把猪肚翻开,然后用剪刀将猪肚内的肥膏刮除干净。然后用清水将猪肚上的豆浆渣清洗干净。在火上坐上锅,然后将水烧开后,加入黄酒和盐,把猪肚放到沸水里煮2分钟,煮去泡沫样物质。然后把猪肚捞出,用凉水冲凉。经过一热一冷的冲洗,猪肚表面的白膜就很容易用刀刮除了。刮完白膜后的猪肚最后用冷水冲干净,沥干就可以了。