河里这鱼太香了，肉多刺少比鲫鱼还营养，尤其适合老人孩子吃!

楚留香

吃饭先喝汤，苗条又健康，很多朋友喜欢用鲫鱼烧汤吃，鲫鱼肉质细嫩烧成奶白汤，味道鲜香营养丰富。在山东的济宁有道美味的家常汤菜叫做小黄鱼汤，这道菜是用微山湖里的一种野生小黄鱼烧制而成，在当地深受食客欢迎。

这几条小鱼就是小黄鱼，俗称黄苗鱼、黄麻嫩，这鱼学名黄黝鱼。小黄鱼圆乎乎肉滚滚的，有黄绿色斑纹很漂亮，人们又称其为肉棍子鱼，这鱼多生长在水质清澈溪流的砂砾或水草间。小黄鱼以前河里很多，但因水质污染现在小黄鱼少见了，菜市上偶有卖的，但价格是真不便宜，以至于很多鱼贩拿沙里趴鱼来冒充小黄鱼出售。

小黄鱼肉多刺少尤其适合烧汤，【酸汤小黄鱼】食材：小黄鱼、食用油、盐、醋、大葱、花椒、面粉、鸡蛋、白胡椒粉。

步骤：1、小黄鱼不用内脏，把小黄鱼洗净控水，撒上干面粉。

2、用手把小黄鱼抖散，使其裹上一层面粉。

3、锅里倒入食用油，烧到6成热，把小黄鱼松散的放进热油。

4、小黄鱼油炸到焦黄，捞出控油。锅里油再次加热到7成热，放入小黄鱼复炸到干爽，捞出控油。

5、锅里留少许底油，放葱花，花椒炒香。倒入清水，放陈醋、盐、小黄鱼，大火煮开。

把打好的鸡蛋液倒入锅里，烧沸后撒少许白胡椒粉。