排骨的养生吃法：八宝蒸排骨，荤素搭配，美味更营养

懒猪儿

相信大家都爱排骨，排骨的做法也是多种多样，今天御品坊美食特产馆小编分享一个养生吃法。很多朋友觉得营养师所谓养生吃法就是青菜萝卜淡然寡味的菜，其实不是这样的，养生在于搭配和合理的烹调，是达到营养均衡以及少油少盐的饮食。

以前用过大米粉和小米分别蒸过排骨，味道都不错，今天结合所学营养学知识，想到要是用各种五谷一起来蒸不是营养更加全面吗？将五谷入菜，荤素搭配，谷类和豆类、肉类结合，蛋白质互补，不仅味道更加丰富有层次，而且更加营养，今天用了除小米外其他八种食材和排骨一起，垫上荷叶蒸，味道出奇的好！

今天分享的这一款排骨叫做八宝蒸排骨，不仅吃了排骨，而且吃了很多粗粮，这些粗粮经过和排骨的渗透，变得格外美味。排骨蒸好，里面包含了十来种食材，那八宝五谷经过炒、蒸、肉味的渗透，感觉比排骨还好吃。既营养又口感非常好，做法也简单的一道菜，不油腻，吃完既营养又爽口，不管是三高还是减肥，都放心美美的吃吧！既营养又超好吃，快来看看做法吧......

【主料】：排骨500克
【配料】：糯米100克、黄豆100克、糙米50克、大米50克、薏米50克、高粱50克、燕麦50克、荞麦50克、荷叶三片。
【调料】：生姜一块、豆瓣酱适量、小葱两棵、花椒20粒、料酒适量、生抽适量、老抽少许、油适量。

制作步骤：
1、准备好原材料，黄豆要提前泡发好；
2、排骨斩块放入清水泡一两个小时去除血水；
3、小葱的葱头部分和生姜切成末，葱叶切成葱花；
4、提前将食材种所有谷类清洗后沥干水分，放入锅里干炒，加入花椒炒到变色，八成左右熟出锅；
5、将炒好的这些谷类用料理棒磨成颗粒状，不要打得太细，有颗粒的口感更好；
6、排骨冷水入锅焯一下水，焯水时加入适量料酒；

7、油烧到六成左右热，爆香葱姜末，加入郫县豆瓣酱煸炒出香味；
8、加入排骨翻炒，加入少许老抽、适量生抽，翻炒均匀；
9、加入黄豆和适量开水再次烧开，开水不要太多，根据后面下入的五谷粉的多少来决定；
10、加入打碎的五谷粉拌匀；
11、压力锅里水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不要包紧，让蒸汽渗入，盖上压力锅锅盖，上汽后再煮半小时即可；
12、成品图。

小贴士：
一、黄豆提前用凉水泡六至八小时；此菜不用放盐了，因为调料里含盐；
二、荷叶要提前侵泡，如果新鲜荷叶出来的季节最好用新鲜的；
三、开水加入的分量是正好将所有五谷粉均匀调湿，湿度稍微大一些。